Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles, sättigendes Abendessen und ist auch eine hervorragende Wahl, um Gäste zu überraschen. Prosciutto, Champignons und Marsala verleihen dem Hähnchen ihr Aroma und ergeben eine perfekte Kombination. Ein Gericht, das den besten italienischen Restaurants würdig ist, lässt sich ganz einfach in der eigenen Küche zubereiten. Es passt hervorragend zu Pasta, Reis oder Kartoffelpüree.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 680 g)
• Mehl zum Panieren
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 110 g Prosciutto, in dünne Scheiben geschnitten
• 230 g Champignons oder Steinpilze, Stiele entfernt und halbiert
• 1/2 EL Marsala-Dessertwein
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• 2 EL (30 g) Butter
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Mehl, Prosciutto, Champignons, Steinpilze, Rotwein, Bouillon, Butter, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Hähnchenbrustfilets nebeneinander auf ein Schneidebrett legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mit der flachen Seite eines Fleischklopfers flach klopfen, bis die Stücke etwa 0,6 cm dick sind. Etwas Mehl in einen flachen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel vermengen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, wenden Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten im vorbereiteten Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Legen Sie die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite 5 Minuten goldbraun, dabei einmal wenden. Braten Sie die Hähnchenbrustfilets portionsweise, falls nicht alle auf einmal in die Pfanne passen. Legen Sie die gebratenen Hähnchenbrustfilets nebeneinander auf eine große Platte.
Schritt 3
• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Prosciutto zum Bratensaft des Hähnchens geben. 1 Minute anbraten, um etwas Fett auszulassen. Nun die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Marsala in die Pfanne gießen und kurz einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Die Hühnerbrühe hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist. Die Butter einrühren und das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 1 Minute erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

Stimmen: 4