Marsala-Sauce
Stimmen: 3
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Marsalasauce passt hervorragend zu Rind, Lamm, Schwein oder Geflügel. Sie besteht aus Zwiebeln, Knoblauch, in Scheiben geschnittenen Champignons, etwas Mehl zum Andicken, Rinderbrühe und der wichtigsten Zutat – rotem Marsalawein, der der Sauce einen noch reichhaltigeren Geschmack verleiht. Der Wein wird nach dem Anbraten von Gemüse und Champignons in die Pfanne gegeben, um den Bratensatz vom Pfannenboden zu lösen und die köstlichen, angebrannten Reste abzukratzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 220 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Mehl
- 0,5 Tassen süßer Marsalawein
- 1,5 Tassen Rinderbrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Olivenöl in einen heißen Topf mit dickem Boden geben. Zwiebel, Knoblauch und Champignons hinzufügen und anbraten, bis die Champignons weich sind. Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, dann mit Marsalawein ablöschen. Rinderbrühe angießen und köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
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