Glutenfreie Kartoffel-Sauermilchbrötchen
Stimmen: 4
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Brötchen
Komplexität: leicht
Menge: 8 Brötchen
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für glutenfreie Kartoffel-Buttermilch-Brötchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
glutenfreie Mehlmischung
- 3 Tassen (435 g) weißes Reismehl
- 1,5 EL (190 g) Tapiokamehl
- 0,75 Tassen (120 g) Kartoffelstärke
- 1 EL (8 g) Xanthangummi
- 1,5 TL (5 g) Salz
Brötchen
- 2 EL Instant-Kartoffelflocken
- 2 EL Magermilchpulver
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen glutenfreie Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 2 EL (30 g) Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1 EL Sauermilch Raumtemperatur
- Sie benötigen: Pergamentpapier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reismehl, Tapioka, Trockenmilch, Sauermilch, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie eine glutenfreie Mehlmischung zu.In einer großen Schüssel Reismehl, Tapiokamehl, Kartoffelstärke, Xanthan und Salz vermischen.
- Glutenfreie Brötchen backenIn der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Kartoffelflocken, Trockenmilch, Zucker, Hefe, Salz, 2 EL (30 g) Butter und 1,75 Tassen (1/2 Tasse) plus 2 EL der glutenfreien Mehlmischung bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen. Bei laufender Maschine die Buttermilch einrühren und so lange kneten, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Legen Sie ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche und bestäuben Sie es leicht mit etwas glutenfreiem Mehl. Fetten Sie eine 20 x 20 cm große Backform mit Butter ein. Rollen Sie den Teig vorsichtig etwa 7 cm dick aus.
Den Teig in 8 gleich große Stücke schneiden und mit ausreichend Abstand in die vorbereitete Form geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brötchen etwa 24 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Butter bestreichen. Die Kartoffelbrötchen warm oder kalt servieren.
Autor des Rezepts - Silvana Nardone ist die Autorin von glutenfreien Kochbüchern.
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