Glutenfreie Spaghetti mit Fleischbällchen und glutenfreien Knoblauch-Paniermehl

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 500, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 9 G., Cholesterin 126 mg, Natrium 172 mg, Zucker 2 G.

Wenn die Schule wieder beginnt, Sie beruflich stark eingespannt sind oder einfach nicht wissen, was Sie kochen sollen, frieren Sie herzhafte Gerichte ein, die jedes Familienmitglied nach Belieben aufwärmen kann. Diese glutenfreien Spaghetti mit Fleischbällchen sind ein gutes Beispiel. Sie sind schneller zubereitet als Essen zum Mitnehmen und günstiger.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Putenhackfleisch, vorzugsweise helles und dunkles Fleisch
0,5 Tassen ungesüßte Mandelmilch
1/4 Tasse Mandelmehl
2 EL gehackte frische Petersilie
1 großes Ei
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse zerstoßene Reisflocken
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (800 g) abgetropfte Dosentomaten
8 frische Basilikumblätter
1 EL Olivenöl
1 Packung (220 g) Quinoa-Spaghetti, al dente gekocht

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Putenfleisch, Mandelmilch, Mandelmehl, Petersilie, Ei, Zwiebel, 125 g Haferflocken, die Hälfte des Knoblauchs und 1 TL Salz vermengen. 16 Bällchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen; 15 Minuten backen.

Inzwischen Tomaten und Basilikum in einem großen Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und salzen. Die Fleischbällchen in die Soße geben, erneut aufkochen lassen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen 125 ml Reisflocken, den restlichen Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen lassen.
Verteilen Sie die Spaghetti mit den Fleischbällchen auf 4 flache Teller und bestreuen Sie sie mit den Knoblauch-Paniermehlbröseln.

Speicherung für zukünftige Verwendung

Verteilen Sie die Spaghetti und Fleischbällchen gleichmäßig auf zwei 1,5-Liter-Glasauflaufformen und bestreuen Sie jede Portion mit Knoblauch-Paniermehl. Gut abdecken und bis zu einem Monat einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) etwa 20 Minuten backen.