Glutenfreie Buñuelos-Donuts aus Kolumbien
Stimmen: 3
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Krapfen
Komplexität: leicht
Menge: 12 Krapfen
Buñuelos, ein beliebter Krapfen in spanischsprachigen Ländern, variieren je nach Region stark. In Kolumbien ähneln sie beispielsweise eher Käsebällchen: außen knusprig und innen unglaublich weich und fluffig. Diese Textur wird durch einen glutenfreien Teig aus Maniokmehl und frischem kolumbianischem Käse, Quecito Colombiano, erreicht. Buñuelos sollten in Öl mit einer Temperatur von maximal 160 °C frittiert werden, da sie sonst im heißen Öl platzen oder außen zu dunkel und innen noch roh sein können. Wie alle Krapfen schmecken Buñuelos am besten warm, um ihren käsigen Geschmack mit der leichten Süße voll zu genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen junger kolumbianischer Quesito-Käse oder mexikanischer Queso Fresco, fein gerieben
- 1/3 Tasse Maniokmehl
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1 großes Ei
- 1-2 Esslöffel Milch
- Pflanzenöl zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: glutenfreies Mehl, Eier, Milch, Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Käse mit einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben. Maisstärke, Maniokmehl, Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen und vermischen. Das Ei mit den Händen unter die trockenen Zutaten heben.
- Geben Sie die Milch esslöffelweise hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Je nach Flüssigkeitsgehalt des Käses und Größe des verwendeten Eis benötigen Sie möglicherweise nur 1 Esslöffel Milch. Beginnen Sie also mit 1 Esslöffel und geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Milch hinzu, falls der Teig noch nicht glatt ist.
- Als Nächstes den Teig esslöffelweise abstechen und zu Kugeln formen. Mit dieser Zutatenmenge lassen sich etwa 12 Buñuelos zubereiten.
- Mit einem Schaumlöffel die Teigkugeln vorsichtig in das 160 °C heiße Öl geben. Sie steigen innerhalb von 30 Sekunden an die Oberfläche.
Nach einer Weile hören die Bällchen auf, sich zu drehen. Wenden Sie sie daher gelegentlich vorsichtig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Garzeit beträgt etwa 10–15 Minuten. - Sobald die Bällchen goldbraun sind, sind sie fertig. Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.
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