Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieser Brotpudding in Form von Mini-Muffins ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Er wird aus Panettone, einem italienischen Weihnachtsbrot – einem kulitschförmigen Kuchen mit Rosinen und kandierten Früchten – zubereitet, der in Scheiben geschnitten und mit Eierlikör, einem beliebten Wintergetränk, gefüllt wird. Der Brotpudding lässt sich im Ofen oder auf dem Herd zubereiten. Auch altbackenes Brot eignet sich hervorragend und macht ihn zum perfekten Frühstück für den Weihnachtsmorgen. Die Zubereitung ist schnell und einfach.

Zutaten:

Brotpudding

• 1 Laib Panettonehalbieren (etwa 5 Tassen gewürfelt)
• 3 ganze Eier
• 3 Eigelb
• 3/4 Tasse Zucker
• 2 Tassen fettarme Sahne
• 1/4 Tasse Rum
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/8-1/4 TL geriebene Muskatnuss
• Kochspray mit Pflanzenöl

Zusätzlich zur Einreichung

• Vanilleeis
• Schlagsahne

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Panettone, Eier, Zucker, Creme, Rum, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Vanilleeis

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 245 °C vorheizen.
Schritt 2
• Einen Wasserkocher mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen (Wasserbad). Mit einem Brotmesser die Seiten der Hälfte des Panettone abschneiden. In 2–2,5 cm große Würfel schneiden. Insgesamt sollten es etwa 5 Tassen sein. Die Panettone-Würfel in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
• Eierlikörcreme: In einer anderen Schüssel Eier, Eigelb, Zucker, Sahne, Rum, Vanilleextrakt und frisch geriebene Muskatnuss gründlich verquirlen. Die Sahne über die Brotwürfel gießen.
Schritt 4
• Eine 12er-Muffinform aus Metall mit Backspray einsprühen. Die Brotmischung vorsichtig und gleichmäßig in die Mulden füllen. Große, aus dem Boden ragende Würfel sehen besonders schön aus. Die gefüllte Muffinform in eine Auflaufform oder einen tiefen Bräter stellen. In den vorgeheizten Ofen schieben und vorsichtig heißes Wasser aus dem Wasserkocher in den Bräter gießen, sodass ein Wasserbad für die Muffins entsteht.
Schritt 5
• 15-20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 6
• Brotpudding kann warm oder kalt serviert werden. Vanilleeis oder Schlagsahne passen hervorragend dazu.
Schritt 7
• Brotpudding lässt sich auch auf dem Herd zubereiten. Stellen Sie die gefüllte Form in eine Bratform. Gießen Sie etwa 2,5 cm kochendes Wasser darüber, decken Sie die Form ab und garen Sie den Pudding bei mittlerer bis hoher Hitze 15–20 Minuten lang. Er wird fest, und an einem hineingesteckten Zahnstocher bleibt kein Teig mehr kleben. Allerdings bräunt die Oberfläche bei dieser Methode nicht. Es empfiehlt sich, den Pudding vor dem Servieren mit Zimtzucker zu bestreuen.

Stimmen: 2