Croissant-Brotauflauf

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Brotpudding ist ein wahrer Segen für sparsame Hausfrauen, denn er eignet sich perfekt zur Verwertung von altem Gebäck. Durch das Einweichen in einer Eiercreme wird das Dessert zudem zart und aromatisch. Besonders gut eignen sich geschichtete Croissants, die schnell ihre Weichheit verlieren. Diese Köstlichkeit wurde von den Briten erfunden, die ursprünglich Brot in Wasser, Zucker und Gewürzen einweichten und es „Pudding des armen Mannes“ nannten. Heute ist die Einweichmischung deutlich reichhaltiger, und Brotpudding findet sich sogar auf manchen Speisekarten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Croissants, vorzugsweise getrocknet
3 sehr große Eier
8 sehr große Eigelbe
5 Tassen Trinksahne 10%
1,5 Tassen Zucker
1,5 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Rosinen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Eigelb, Sahne-Milch-Mischung, Zucker und Vanilleextrakt verquirlen. Die Puddingmischung beiseitestellen. Die Croissants waagerecht halbieren. Die unteren Croissanthälften in eine ovale Auflaufform (25 x 38 x 6 cm) legen, die Rosinen darauf verteilen und mit den oberen Croissanthälften (mit der Krustenseite nach oben) bedecken. Darauf achten, dass sich alle Rosinen zwischen den Croissantschichten befinden, da sie sonst beim Backen verbrennen. Den Pudding über die Croissants gießen und 10 Minuten einziehen lassen, dabei die Croissants leicht andrücken.

Die Croissantform in eine größere Form mit 2,5 cm heißem Wasser stellen. Die größere Form mit Alufolie abdecken, dabei darauf achten, dass die Folie den Pudding nicht berührt. Einige Löcher in die Folie stechen, damit der Dampf entweichen kann. 45 Minuten backen.
Den Deckel abnehmen und weitere 40–45 Minuten backen, bis der Pudding aufgegangen und die Creme fest ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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