Panettone-Brotauflauf
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Dieser große Brotpudding von Ina Garten ist innen saftig und reichhaltig, mit einer Kruste aus leicht gerösteten, kandierten Mandeln. Er wird mit italienischem Panettone-Brot (einem süßen Brot, gefüllt mit Trockenfrüchten) zubereitet und gelingt daher immer perfekt zart.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 italienischer Panettone (ca. 550 g), Rezept für einen festlichen Osterkuchen
- 5 Tassen fettarme Sahne (10-12 %)
- 2 TL natürlicher Vanilleextrakt
- 1/2 TL natürlicher Mandelextrakt
- 1/3 Tasse Mandelblättchen
- Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
- 3 Eier der Kategorie SV
- 8 Eigelb aus Eiern der Kategorie SV
- 1/2 Tasse Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Panettone, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Eier, Creme, Mandel, Nüsse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die dunkelbraune Kruste des Panettones nach Belieben entfernen. Das Brot in 2,5 cm große Würfel schneiden und diese nebeneinander auf ein Backblech legen. Den Panettone 10 Minuten goldbraun braten. - Eine 23 x 30 x 5 cm große Auflaufform mit Butter einfetten. Die Panettone-Würfel in die Form geben.
In einer großen Schüssel Eier, Eigelb, Sahne, Vanille- und Mandelextrakt sowie Zucker verquirlen. Die Sauce über den Panettone gießen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Sauce aufsaugen kann. Anschließend mit Mandelblättchen bestreuen. - Stellen Sie die Auflaufform in einen größeren Topf und füllen Sie diesen mit sehr heißem Leitungswasser, bis es bis zur Hälfte des Randes der Auflaufform reicht. Decken Sie den größeren Topf mit Alufolie ab, achten Sie dabei darauf, dass die Folie den Pudding nicht berührt. Schneiden Sie einige Löcher in die Folie, damit der Dampf entweichen kann.
Den Pudding 45 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 40–45 Minuten backen, bis die Sauce gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. 15 Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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