Gesalzener Karamell-Brezel-Brotauflauf

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Zubereitung - Salzkaramell-Brezel-Brotauflauf

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieser Brotpudding verdankt seinen einzigartigen Geschmack nicht nur dem gesalzenen Karamell, sondern auch den Brezeln. Verwandeln Sie fluffige, weiche Brezeln in einen zarten, süß-salzigen Brotpudding und krönen Sie ihn mit einer leichten Karamellsauce, die Sie schnell in der Mikrowelle aus geschmolzenem Karamell, Butter und Sahne zubereiten. Dieser Auflauf eignet sich perfekt sowohl zum Frühstück als auch als Dessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brotpudding

60 g ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
220 g Weißbrotscheiben, ohne Rinde, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
1 Packung (350 g) gefrorene, weiche Brezeln (6 Stück), inklusive Salzpäckchen
1,5 Tassen Milch
1 Tasse Schlagsahne
0,5 Tassen Zucker
2 TL Vanilleextrakt
3 große Eier + 3 Eigelb
12 weiche Karamellbonbons, halbiert

Karamellsauce

12 weiche Karamellbonbons
1 EL ungesalzene Butter
1 EL Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost in die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten.
Brotpudding:

Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen. Mit zerlassener Butter beträufeln und vermengen. Unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Brezeln nach Packungsanweisung in der Mikrowelle erhitzen (nicht das gesamte Salz verwenden). Jede Brezel vierteln. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Eier und Eigelb verrühren. Die Brotwürfel in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit den Brezelstücken belegen (einige wenden, damit die gebräunte Seite sichtbar ist) und anschließend mit den Karamellbonbonhälften bestreuen. Mit der Sahnemischung beträufeln. Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Backen Sie den Brotpudding 45–55 Minuten lang, bis er fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen.

Karamellsauce:

In der Zwischenzeit Karamell, Butter und Sahne in einer kleinen Schüssel vermengen. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis Karamell und Butter geschmolzen sind. Anschließend glatt rühren. Die Karamellsauce kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren zum Verdünnen wieder erwärmt werden.

Vor dem Servieren den Brotpudding mit Karamellsauce beträufeln und mit dem restlichen Brezelsalz bestreuen.