Orangen-Schokoladen-Brotauflauf
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1013, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 131 G., Faser 5 G., Cholesterin 285 mg, Natrium 550 mg, Zucker 92 G.
Kalorien 1013, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 131 G., Faser 5 G., Cholesterin 285 mg, Natrium 550 mg, Zucker 92 G.
Brotpudding ist ein beliebter, hausgemachter Auflauf, der oft zubereitet wird, um altes Brot zu verwerten. Diese Variante besticht jedoch durch ihren raffinierten Geschmack dank der Kombination aus Orange und Schokolade und ist somit ein perfektes Dessert für besondere Anlässe. Für einen weichen Pudding lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank einweichen und backen ihn am nächsten Tag. Bestreuen Sie ihn anschließend mit Zucker, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Servieren Sie ihn mit einer fein mit Bourbon verfeinerten Orangensauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen Vollmilch
- 1,5 Tassen Zucker + extra zum Bestreuen
- 1 Dose (360 ml; 1,5 Tassen) gefrorenes Orangensaftkonzentrat, aufgetaut
- 3/4 EL + 2 EL l Bourbon
- 2 große Eier + 6 Eigelb
- 12 Tassen altbackenes Challah-Brot, in Würfel geschnitten
- 4 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
- 3/4 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
- Eine Prise Salz
- 3/4 Tasse Schlagsahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Creme, Challah, dunkle Schokolade, Orangensaft, Bourbon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Milch, 1 Tasse Zucker und 0,5 Tassen Orangensaftkonzentrat in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Es ist in Ordnung, wenn die Mischung leicht gerinnt.
- In einer großen Schüssel die Milchmischung mit 2 Esslöffeln Bourbon, Eiern und Eigelb verrühren; das Brot unterheben. Abdecken und etwa 1,5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Schokoladenstückchen unter die Brotmischung rühren. Gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen und mit Zucker bestreuen. Backen, bis ein in die Mitte des Brotpuddings eingestochenes Messer sauber herauskommt, etwa 1 Stunde und 20 Minuten.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu.:
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Den restlichen 1/2 Becher Zucker hinzufügen und unter Rühren 5–6 Minuten leicht karamellisieren lassen. Den restlichen 1 Becher Orangensaftkonzentrat, 3/4 Becher Bourbon und Salz einrühren. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. - Sahne hinzufügen und weitere etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce am Löffel haften bleibt. Den Brotpudding in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen.
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