Panettone – Italienischer Weihnachtskuchen
Das italienische Weihnachtsbrot soll seinen Ursprung in Mailand haben. In den Wochen vor Weihnachten werden in Italien Hunderte Millionen Panettones verkauft. Wenn der Panettone selbstgebacken ist, zeichnet der Vater oder das Familienoberhaupt traditionell ein Kreuz darauf – als gutes Omen für das kommende Jahr. Bis heute ist der Panettone mit einer besonderen Aura der Liebe, Freude und des Glücks verbunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 Osterkuchen
Panettone ist ein süßer Hefekuchen, der traditionell in Italien zu Weihnachten serviert wird. Der Teig enthält neben Mehl auch Butter und Eier, was ihm eine besonders feine und zarte Konsistenz verleiht. Zum Rezept gehören außerdem Trockenfrüchte, Schokoladenstückchen, kandierte Früchte, Zitronen- oder Orangenschale und nach Belieben ein Hauch Amaretto vor dem Servieren.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Rosinen - 1 Tasse
- Heißes Wasser – 2 Esslöffel
- Rum – 2 Esslöffel
- Mehl – 3 3/4 Tassen
- Trockenhefe – 1/2 Teelöffel
- Kristallzucker – 2/3 Tasse
- Salz – 1/2 Teelöffel
- Vanille - eine halbe Schote (die Samen herauskratzen)
- Zitronenschale – 1/4 Teelöffel
- Eier – 3 Stück
- Honig – 1 Esslöffel
- Kaltes Wasser – 2/3 Tasse
- Weiche Butter – 160 Gramm
- Gekühlte Butter – 1 Esslöffel
- Geschmolzene Butter – 1 Esslöffel
- Kandierte Zitrusfrüchte – 2/3 Tasse
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer flachen Schüssel Rum und 2 Esslöffel heißes Wasser über die Rosinen gießen und unter gelegentlichem Rühren einweichen lassen (man kann sie auch über Nacht einweichen lassen).
- In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Zitronenschale und Vanille glatt rühren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, warmes Wasser und Honig verquirlen. Die Eimischung zur Mehlmischung geben und vermengen. Anschließend die weiche Butter hinzufügen und gut durchkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 12–15 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdreifacht hat.
- Die Rosinen abtropfen lassen, mit den kandierten Früchten und 1 Esslöffel geschmolzener Butter vermischen.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Ziehen Sie die Teigränder vorsichtig von der Mitte nach außen und formen Sie den Teig mit der Nahtseite nach unten zu einer Rolle. Legen Sie die Rolle in eine gefettete Backform, decken Sie sie mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort bis zu 5 Stunden gehen (bis der Teig etwas über den Rand der Form ragt).
- Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
- Schneiden Sie mit einem Brotmesser ein „X“ in die Oberseite des Teigs. Geben Sie 1 Esslöffel kalte Butter in die Mitte und backen Sie den Teig 60 bis 75 Minuten lang.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Zum Aufbewahren den Panettone fest in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln. Der Kulitsch kann bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Im Artikel werden Sie lesen Was tun mit Vanilleschoten?Die
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
