Mexikanischer Brotpudding

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Wie man mexikanischen Brotpudding zubereitet

Zeit:
Portionen: 10-12

Wie alle Brotpuddings wird auch dieser aus altbackenem Brot gebacken. So können sparsame Hausfrauen übriggebliebenes Brot verwerten und ihrer Familie ein schnelles Dessert servieren. Ähnliche Brotpuddings sind auch in mexikanischen Bäckereien beliebt. Dort werden sie aus altbackenem Brot zubereitet, das in Milch mit Rosinen, Nüssen und Zimt eingeweicht wird. Backen Sie einen Pudding nach diesem Rezept, und er wird genauso gut wie vom Bäcker: köstlich, aromatisch und mit einer festen, aber dennoch zarten Konsistenz, die einfach auf der Zunge zergeht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

500 g Brot von gestern, in Stücke geschnitten
3 Tassen Vollmilch
3 große Eier
1/3 Tasse (80 g) Butter, geschmolzen und abgekühlt
0,5 Tassen Zucker
1 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 Tassen Rosinen*
1 Zimtstange (optional)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform einfetten.
Die Brotstücke in eine große Schüssel geben und mit Milch übergießen. Einige Minuten (etwa 5 Minuten) einweichen lassen, damit sie weicher werden. Anschließend die Stücke mit der Hand oder einer Gabel zerbröseln.

Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Brotmischung geben. Anschließend die geschmolzene Butter, den Zucker, die Vanille, den Zimt und die Rosinen hinzufügen. Alles glatt rühren, aber nicht zu lange.
Gieße die Mischung in eine gefettete Form und streiche sie mit einem Spatel glatt. Breche eine Zimtstange in Stücke und verteile sie nach Belieben im Pudding. Du kannst nach Belieben eine weitere Stange hinzufügen. Ich bevorzuge diese Zubereitungsart, da Brotpudding in meiner Heimatstadt so verkauft wurde. Der Zimt verleiht dem Brot ein angenehmes Aroma, und deine Küche wird beim Backen herrlich duften.
Bei 175 °C (350 °F) 50–60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Die Kruste sollte außen knusprig, innen aber noch weich sein.
Wenn Sie den Brotpudding aus dem Ofen nehmen, sieht er fluffig aus. Warten Sie, bis er abgekühlt ist, bevor Sie ihn anschneiden. Er schrumpft beim Abkühlen etwas.
Servieren Sie den Pudding mit Honig oder Ahornsirup. Sie können ihn auch mit etwas Feigensirup beträufeln. Genießen Sie den Pudding mit einer Tasse Kaffee.

Notiz

Sie können auch 1/3 Tasse Kokosraspeln oder gehackte Pekannüsse hinzufügen.