Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese cremige Spinat-Artischocken-Suppe eignet sich hervorragend als sättigende und besondere Vorspeise, serviert in großen Gläsern. Für dieses Rezept können Sie tiefgefrorene Artischocken und Spinat verwenden. Kochen Sie das Gemüse in Hühnerbrühe, binden Sie die Suppe mit Mehl, geben Sie Sahne hinzu und pürieren Sie alles. Die Suppe schmeckt ähnlich wie der beliebte amerikanische Artischocken-Spinat-Dip. Sie können auch Grissini hineintunken und den köstlichen Genuss erleben.

Zutaten:

• 2 EL (30 g) Butter
• 1 mittelgroßer Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), halbiert, in dünne Scheiben geschnitten und abgespült
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• 1,5 TL gehackter frischer Thymian
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 EL Mehl
• 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 250 g gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
• 1 Lorbeerblatt
• Abrieb einer halben Zitrone (mit einem Sparschäler abgeschält)
• 0,5 Tassen + 2 TL Schlagsahne
• 90 g Spinat
• 1 Tasse frische Petersilie
• 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Crème fraîche Sauerrahm
• Gehackter Schnittlauch zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Artischocken, Lauch, Spinat, Sellerie, Lorbeerblatt, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem mittelgroßen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und Sellerie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Thymian und Knoblauch hinzufügen und mit Mehl bestäuben. Unter Rühren 1–2 Minuten garen, bis das Gemüse mit Mehl bedeckt ist.
Schritt 2
• Die Hühnerbrühe in einen Topf geben, Artischocken, Lorbeerblatt und Zitronenschale hinzufügen und aufkochen lassen. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist. 125 ml Sahne und den Spinat unterrühren und weitere 4 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt. Lorbeerblatt und Zitronenschale entfernen.
Schritt 3
• Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und mit der Petersilie und 60 ml saurer Sahne glatt pürieren. Die Suppe zurück in den Topf geben, mit Salz abschmecken und wieder erhitzen.
Schritt 4
• Die restlichen 2 Esslöffel saure Sahne mit 2 Teelöffeln Schlagsahne verrühren. Die Suppe in kleine Gläser füllen, mit der verdünnten sauren Sahne übergießen und mit Schnittlauch garnieren.

Stimmen: 1