Pfannengericht mit Lauch und Garnelen
Stimmen: 2
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Für dieses Gericht eignet sich am besten ein großer Wok. Falls Sie keinen haben, tut es auch eine große Bratpfanne. Da alles schnell anbrät, bereiten Sie alle Zutaten vor und stellen Sie sie in die Nähe des Herdes, damit Sie nicht unterbrochen werden. Erhitzen Sie die Pfanne gründlich, bevor Sie jede neue Zutat hinzufügen. Durch das Anbraten bei hoher Hitze wird der Geschmack des Lauchs intensiviert und er erhält eine köstliche Knackigkeit. Er passt hervorragend zu Garnelen! Wenn Sie frischen Ingwer da haben, hacken Sie ihn fein und geben Sie etwas davon beim Anbraten hinzu. Servieren Sie die Garnelen und den Lauch mit gedämpftem Reis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt (16/20), längs halbiert
- 0,9 kg Lauch, vorzugsweise mit dünneren Stängeln
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 - 1/2 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Zum Servierengedämpfter weißer Reis
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Lauch, rote Pfefferflocken, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie die Enden und die dunkelgrünen Spitzen der Lauchstangen ab und entsorgen Sie diese. Halbieren Sie die Lauchstangen der Länge nach und schneiden Sie sie dann quer in 2 cm lange Stücke. Geben Sie die Stücke in eine Schüssel mit kaltem Wasser, schütteln Sie sie, um eventuell vorhandenen Sand zu entfernen, und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Füllen Sie die Schüssel mit frischem Wasser und spülen Sie den Lauch erneut, bis das Wasser klar ist. Sie sollten etwa 6 Tassen Lauch haben. Sobald der gesamte Lauch im Sieb ist, schütteln Sie ihn vorsichtig mit den Fingern, um die Blätter zu trennen.
- Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben und den Pfannenboden damit bedecken. Die Hälfte des Lauchs sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Lauch in einer einzigen Schicht verteilen und etwa 1 Minute ungestört anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Eine kleine Prise Chiliflocken hinzufügen und weitere 1 Minute ungestört braten. Umrühren, damit der Lauch zusammenfällt, und noch etwa 1 Minute weiterbraten.
- In eine Schüssel geben. Mit einem weiteren Esslöffel Pflanzenöl, der Zwiebel, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer sowie einer weiteren kleinen Prise Chiliflocken wiederholen und die gebratenen Zwiebeln anschließend in eine Schüssel geben.
- Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis er sehr heiß ist. Garnelen, Knoblauch und eine weitere Prise Chiliflocken (oder nach Geschmack) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren weniger als eine Minute braten, bis die Garnelen rosa werden. Lauch dazugeben und umrühren; die Garnelen sollten nun rosa sein. Sofort mit Reis servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
