Champignoncremesuppe
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 368, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 3 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 1072 mg, Zucker - G.
Kalorien 368, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 3 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 1072 mg, Zucker - G.
Diese köstliche und aromatische Pilzcremesuppe wird mit reichlich Lauch zubereitet, der zunächst mit den Pilzen angebraten und anschließend in Hühnerbrühe geköchelt wird. Für ein intensiveres Aroma geben Sie einen Schuss Sherry oder Madeira hinzu. Anschließend pürieren Sie die Suppe im Mixer, geben Sahne für einen feineren Geschmack und eine zarte Konsistenz hinzu und rühren gebratenen Schinken und Zwiebeln unter. Diese Geschmacksverfeinerung macht Ihre Suppe zum Hit beim Mittagessen und verleiht ihr interessante und reichhaltige Aromen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Champignonköpfe, 12 cm Durchmesser, ohne Stiel, fein gehackt
- 4 EL (60 g) Butter
- 1 Schinkensteak (220 g), gewürfelt
- 4 Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Mehl
- 3 EL trockener Sherry oder Madeira (optional)
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse Schlagsahne
- Krustenloses Brot zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Champignons, Lauch, Creme, Sherry, Schinken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 EL (30 g) Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. Den Schinken dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel den Schinken auf einen Teller geben. 0,5 EL (75 g) Butter, 1 Tasse Lauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 4 Minuten köcheln lassen und dann zum Schinken auf den Teller geben.
- Die restlichen 1 1/2 Esslöffel (75 g) Butter, den Lauch, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben und 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Falls gewünscht, 2 Esslöffel Sherry unterrühren und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Brühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
- Die Suppe portionsweise pürieren, bis sie glatt ist. Den Deckel dabei leicht geöffnet lassen, damit der Dampf entweichen kann. In einen Topf geben, die Sahne einrühren und zum Köcheln bringen. Dreiviertel der Schinken-Lauch-Mischung, den restlichen Esslöffel Sherry (falls verwendet) sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
- Mit dem restlichen Schinken und Lauch garnieren und servieren.Notiz
Beim Pürieren heißer Flüssigkeiten den Topf zunächst etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Geben Sie eine kleine Menge (maximal die Hälfte) in einen Standmixer und decken Sie ihn locker mit einem Deckel ab, um Spritzer zu vermeiden. Legen Sie ein Küchentuch darüber. Pürieren Sie die Suppe portionsweise, bis sie vollständig püriert ist.Die
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