Klassische Kartoffel-Lauch-Suppe
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese samtige Suppe ist einfach zuzubereiten, voller feinem, cremigem und würzigem Geschmack und erhält durch einen Spritzer Zitrone eine frische Farbe. Sie wird ausschließlich aus dem weißen Teil des Lauchs zubereitet, der zunächst mit Knoblauch und Zwiebeln in Butter angebraten, dann mit Kartoffeln und Gewürzen vermengt, mit Wasser bedeckt und weichgekocht wird. Anschließend pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit duftendem Olivenöl beträufelt und mit knusprigen Zwiebelringen garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6 kg Kartoffeln, geschält und gehackt
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Lauchstangen (nur das Weiße), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Zweige frischer Thymian
- 2/3 Tasse Schlagsahne
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Olivenöl zum Beträufeln
- Gebratene Schalotten zum Servieren (optional)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen, breiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch, Lauch und Zwiebel hinzufügen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten andünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, den Wein angießen und ohne Deckel weitere 4 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Kartoffeln, Lorbeerblatt, Thymian, 7 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Thymian und Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und gründlich pürieren, bis sie glatt ist. Dabei darauf achten, den Mixbehälter nie mehr als halbvoll zu füllen. Alternativ kann die Suppe auch direkt im Topf püriert werden. Die Suppe bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft.
Notiz
Heiße Flüssigkeiten sollten Sie zunächst etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Geben Sie sie dann in den Mixer und füllen Sie den Behälter nur bis zur Hälfte. Verschließen Sie den Mixer mit einem Deckel, lassen Sie dabei eine Ecke leicht offen. Decken Sie den Deckel mit einem Küchentuch ab, um Spritzer zu vermeiden, und mixen Sie die Flüssigkeit, bis sie glatt ist. - Sahne und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen. Nach Belieben mit frischen Thymianblättern garnieren, mit Olivenöl beträufeln und mit gebratenen Schalotten bestreuen.
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