Kartoffelsuppe mit Fenchel
Stimmen: 5
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 476, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 9 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 306 mg, Zucker - G.
Kalorien 476, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 9 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 306 mg, Zucker - G.
Diese dickflüssige, cremige und nahrhafte Suppe wird mit Kartoffeln und Lauch zubereitet und mit herrlich aromatischem Fenchel verfeinert. Sie sättigt gut, ist aber kalorienärmer als vergleichbare Suppen. Die Sahne wird durch Magermilch ersetzt, und die Hühnerbrühe durch eine leichte Gemüsebrühe aus Lauch und Fenchel. Die cremig pürierte Suppe wird mit geröstetem Gemüse und frischen Kräutern garniert serviert. Dazu passt geröstetes Brot mit Ricotta. Guten Appetit!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große Lauchstangen
- 1 große Fenchelwurzel, gewürfelt (das Grün beiseitelegen)
- 3 große Karotten, gewürfelt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1,5 Tassen Magermilch
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie und/oder Dill
- 0,5 Tassen fettreduzierter Ricotta
- 4 Scheiben knuspriges italienisches Brot, geröstet
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lauch, Fenchelzwiebel, Karotte, Butter, Kartoffel, Milch, Petersilie, Dill, Ricotta-Käse, Italienisches Brot
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
Bereiten Sie die Brühe zu:
Die dunkelgrünen Spitzen der Lauchstangen abschneiden und zusammen mit dem Fenchelgrün in einen großen Topf geben; 8 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.- Inzwischen die restlichen Lauchstangen längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und abspülen. Karotten, je eine halbe Lauchscheibe und gewürfelten Fenchel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Backspray besprühen und vermengen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen.
- Inzwischen die Butter in einem Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die restlichen Lauchzwiebeln und den Fenchel hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten. Die Kartoffeln und 2 Tassen der vorbereiteten Brühe dazugeben. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Weitere 4 Tassen Brühe und die Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit geröstetem Gemüse und gehackten Kräutern garnieren. Ricotta auf geröstetes Brot streichen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen; mit der Suppe servieren.
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