Artischockengratin
Stimmen: 3
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die einfachste und schnellste Art, köstliche Artischocken zuzubereiten, ist als Gratin mit knuspriger Kruste. Für dieses Rezept werden gefrorene Artischockenherzen verwendet. Die Herzen werden aufgetaut und in Olivenöl mit Gewürzen angebraten, anschließend kurz in einer Mischung aus Rotwein und Hühnerbrühe geköchelt. In eine Auflaufform geben, mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Butter und Parmesan bestreuen und goldbraun backen. Das Ganze dauert weniger als eine halbe Stunde! Eine hervorragende Beilage zu italienischen Fleischgerichten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL gehackte frische Petersilie (Blätter)
- 3/4 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/8 TL rote Pfefferflocken
- 0,5 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Marsala
- 2 Esslöffel Butter
- 1/3 Tasse einfache Semmelbrösel
- 1/3 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Artischocken, Rotwein, Paniermehl, Parmesankäse, rote Pfefferflocken, schwarzer Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute an. Fügen Sie die Artischockenherzen, Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken hinzu und braten Sie alles etwa 3 Minuten, bis die Artischockenherzen an den Rändern leicht gebräunt sind. Gießen Sie die Hühnerbrühe und den Wein an und lassen Sie alles 3 Minuten köcheln. Geben Sie die Artischockenmischung in eine Auflaufform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen).
- In derselben Pfanne, in der Sie die Artischocken gekocht haben, die Butter schmelzen. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter mit PaniermehlDie Artischocken mit Parmesan bestreuen. Etwa 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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