Antipasti-Vorspeisensalat
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Kartoffelsalat ist zwar kein typisch mediterranes Gericht, eignet sich aber hervorragend als Antipasti-Vorspeise, perfekt vor dem Hauptgang. Gekochte Kartoffelscheiben werden mit verschiedenen typischen italienischen Antipasti-Zutaten vermischt, darunter Salami, mit Paprika gefüllte grüne Oliven, Provolone-Käse, eingelegtes Gemüse (Giardiniera) und marinierte Artischocken. Die Kartoffeln bilden eine wunderbar neutrale Basis für diese Geschmacksexplosion. Den Salat mit Olivenöl und Rotweinessig anmachen und sofort servieren oder kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg rote Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1/4 Tasse + 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse Giardiniera (italienisches eingelegtes Gemüse), abgetropft und gehackt
- 1 Tasse gewürfelter Provolone-Käse (ca. 100 g)
- 0,5 Tassen gewürfelte Salami (ca. 55 g)
- 1/2 Tasse marinierte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
- 1/2 Tasse gehackte grüne Oliven mit Pimiento-Paprika
- 0,5 Tasse frisches Basilikum, zerrissen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Jardiniere, Artischocken, Olive, Provolone-Käse, Weinessig, Salami, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die rote Zwiebel 10 Minuten in einer kleinen Schüssel mit Eiswasser einweichen; anschließend abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Inzwischen die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. 60 ml Olivenöl, 2 Esslöffel Essig, Zucker, 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, bis die Kartoffeln die Sauce fast vollständig aufgenommen haben.
- Gib sie zusammen mit den Kartoffeln in die Schüssel. GiardinieraProvolone, Salami, Artischockenherzen, Oliven und rote Zwiebeln vermengen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Beträufeln Sie den Kartoffelsalat mit den restlichen 3 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel Essig. Geben Sie Basilikum hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Vor dem Servieren nochmals vermengen.
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