Kartoffelrösti mit Wildpilzen
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 344, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 5 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 718 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 344, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 5 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 718 mg, Zucker 4 G.
Während man traditionelles Hash mit schnell gebratenen Essensresten und Kartoffeln für ein herzhaftes Frühstück verbindet, ist diese Variante mit Wildpilzen von Bobby Flay ein perfekt zubereitetes Gericht, das zarte, knusprige Kartoffeln mit aromatischen Pilzen, Knoblauch, Thymian und Schalotten kombiniert. Servieren Sie es als eigenständiges vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Kartoffeln
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
- 700 g Wildpilze (Pfifferlinge, Champignons, Austernpilze usw.).
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 große Schalotte, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 EL fein gehackte frische Thymianblätter
- ein wenig gereifter Sherryessig
- Natives Olivenöl extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Pfifferlinge, Sherryessig, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch). 2 Esslöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln mit einem Spieß leicht durchstochen werden können. Gut abgießen und etwas abkühlen lassen, während die Pilze vorbereitet werden.
- In einer großen gusseisernen Pfanne je 2 Esslöffel Butter und Rapsöl bei starker Hitze erhitzen. Pilze, Knoblauch und Schalotten hinzufügen. Braten, bis die Pilze goldbraun sind, die Flüssigkeit verdampft ist und die Schalotten weich sind. In eine Schüssel geben.
- Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden, die Schale bleibt dran. In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer einzigen Schicht verteilen und unter ständigem Andrücken mit einem Pfannenwender etwa 5 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Pilze, Petersilie, Thymian und Essig hinzufügen. 1–2 Minuten unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf eine Servierplatte geben und mit Olivenöl beträufeln. Kartoffeln und Pilze warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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