Pasta mit Wildpilzen und Pistazien
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 863, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 108 G., Faser 10 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 1074 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 863, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 108 G., Faser 10 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 1074 mg, Zucker 10 G.
Dieses recht flexible Pilz-Pasta-Rezept lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen: Verwenden Sie einfach die Pilze, die Sie gerade da haben (oder sogar verschiedene Sorten), und nehmen Sie die Pasta, die Ihre Familie am liebsten mag. Der Clou: Pistazien. Eine eher ungewöhnliche Zutat für Pasta, aber sie verleihen dem Gericht eine ganz besondere Note!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 350 g gehackte braune Champignons oder dunkle Wildpilze
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse geröstete, grob gehackte Pistazien, plus extra zum Servieren
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 450 g Penne, Pappardelle oder eine andere Nudelsorte Ihrer Wahl
- Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten goldbraun dünsten. Die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Die Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Pistazien, Paprika und Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und warm halten.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Abgießen und sofort mit der Sauce servieren. Mit Parmesan und Pistazien bestreuen.
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