Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Mexikanisches Gericht Chili con Queso (Spanisch: Chile con Queso Queso (oder Chili con Queso, einfach Queso) ist ein Dip aus geschmolzenem Käse und scharfen Chilischoten. Traditionell wird er zu Nachos, Tortillas und in verschiedenen mexikanischen Gerichten wie Quesadillas, Enchiladas und Tacos serviert. Für einen besonders scharfen Dip geben Sie eine scharfe Serrano-Chili und eine etwas mildere Jalapeño hinzu. Da der Dip auch Pepper Jack Käse und Paprika enthält, ist er sehr würzig – perfekt für alle, die es gerne scharf mögen. Sie können die Schärfe auch anpassen, indem Sie die Kerne der Chilischoten entfernen oder mitverwenden. Die Kerne explodieren sonst förmlich auf Ihrer Zunge. Servieren Sie Chili con Queso warm mit reichlich Tortilla-Chips.

Zutaten:

• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 Campari-Tomaten oder andere kleine Tomaten, gewürfelt
• 1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander
• 1 EL (15 g) Butter
• 2 Serrano-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Jalapeño-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Mehl
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse geriebener Pepper Jack Käse (ca. 120 g)
• 1 Tasse geriebener amerikanischer Käse (ca. 120 g)
• Tortilla-Chips zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pepper Jack Käse, Chili-Pfeffer, Schalotten, Tomaten, Milch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel gewürfelte Schalotten, Tomaten und die Hälfte des Korianders vermengen; beiseite stellen.
Schritt 2
• In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die restlichen gewürfelten Schalotten, Serrano-Chilis, Jalapeño und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich sind.
Schritt 3
• Das Mehl in den Topf geben und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis es vollständig aufgenommen ist. Die Milch dazugeben und aufkochen lassen; unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Schritt 4
• Pepper Jack und amerikanischen Käse unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den restlichen Koriander unterrühren. In eine Schüssel geben und mit den gebratenen Tomaten und Zwiebeln garnieren. Mit Tortilla-Chips servieren.

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