Queso Fundido

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Obwohl der Name des mexikanischen Snacks Queso Fundido aus dem Spanischen übersetzt „geschmolzener Käse“ bedeutet, ist er weit mehr als nur Käse. Es handelt sich um einen dicken, herzhaften Dip mit Fleisch, Chilischoten, Bohnen, Gewürzen und reichlich geriebenem Käse verschiedener Sorten. Dunkles Bier verleiht Queso Fundido seinen unverwechselbaren Geschmack. Daher ist es naheliegend, dass dieser Snack meist mit einem Glas Bier serviert wird. Eine Pfanne mit heißem Dip steht in der Mitte des Tisches, und viele Chips zum Dippen werden darum herum drapiert. Ob beim Pokern mit Freunden oder beim gemeinsamen Fußballgucken – dieser Genuss wird garantiert allen schmecken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 rohe mexikanische Chorizo-Wurst, ohne Haut
Eine halbe Zwiebel, gehackt
1 Serrano-Chili, entkernt und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
0,5 Tassen geriebener Ohaka-Käse
0,5 EL geriebener Mozzarella
1 Tasse geriebener, scharfer Cheddar
1 EL Mehl
0,5 Tassen dunkles Bier
1/2 Tasse abgetropfte Pintobohnen aus der Dose
1/2 Tasse gewürfelte, geröstete grüne Chilischoten aus der Dose
Gehackte Frühlingszwiebeln und gewürfelte Tomaten zum Servieren
Tortilla-Chips, siehe Anmerkung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. In einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze die Chorizo unter Rühren mit einem Holzlöffel 5 Minuten anbraten. Zwiebel, Serrano-Chili und Knoblauch hinzufügen und weitere 5–7 Minuten braten, bis die Chorizo gebräunt und die Zwiebel glasig ist. Die Mischung aus der Pfanne in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Käse und Mehl vermengen.
Das Bier in die Pfanne geben und umrühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Unter ständigem Rühren die Käsemischung nach und nach hinzufügen, bis die Sauce glatt ist. Bohnen, geröstete Chilischoten und die Chorizo-Mischung dazugeben.

Die Pfanne in den Ofen schieben und backen, bis der Käse durchgeheizt und leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Mit Frühlingszwiebeln und Tomaten bestreuen und mit Tortilla-Chips servieren.

Notiz

8 Weizen- oder Maistortillas in Spalten schneiden; portionsweise in auf 175 °C vorgeheiztem Pflanzenöl goldbraun und knusprig frittieren, etwa 30 Sekunden pro Seite. Die Tortilla-Chips auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen, mit Kreuzkümmel bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.

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