Maismuffins mit einer flüssigen Füllung namens Chile con queso
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese Cupcakes werden nach dem Vorbild der berühmten Schokoladen-Cupcakes mit flüssigem Kern zubereitet, sind aber nicht süß. Sie werden in Förmchen mit Maismehl gebacken. Die Füllung besteht aus dem beliebten mexikanischen Snack Chile con Queso (spanisch für Chili mit Käse) – einer Sauce aus geschmolzenem Käse und Chilischoten, die oft zu Nachos serviert wird. Für die Füllung werden Kugeln aus einer Mischung aus Frischkäse, Schmelzkäse und Chipotle-Chilis geformt. Diese verleihen dem Käse neben der Schärfe auch ein leicht rauchiges Aroma. Die Kugeln werden in die vorbereiteten Förmchen gegeben und gebacken. Beim Anschneiden des heißen Cupcakes läuft eine köstliche Käsefüllung heraus. Die Cupcakes hineintunken und genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 180 g Schmelzkäse, z. B. Velveeta, bei Zimmertemperatur
- 60 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 2 EL (30 g) Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Servieren
- 2 eingelegte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
- 1 Tasse Mehl + extra für die Backformen
- 0,5 Tasse weißes Maismehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL grobes Salz
- 3/4 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 großes Ei
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schmelzkäse, Quark, Butter, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Premium-Mehl, Maismehl, Zucker, Milch, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schmelzkäse, Frischkäse, Butter und Chipotle-Chilis in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Die Käsemasse mit einem mittleren Eisportionierer portionieren und zu vier Kugeln formen. Auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde einfrieren, bis sie fest sind.
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Vier hohe, 240-ml-Förmchen (unsere waren 5 cm hoch und 9 cm breit) mit Backspray einsprühen und leicht mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Weizen- und Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. In einer kleinen Schüssel Milch, Pflanzenöl und Ei verquirlen. Die flüssige Mischung unter die trockene Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Jeweils 2 Esslöffel Teig in die vorbereiteten Förmchen geben, sodass der Boden bedeckt ist. Je eine Käsekugel in die Mitte jedes Förmchens setzen, dabei darauf achten, dass sie mindestens 0,5 cm Abstand zum Rand hat (sie sollte den Rand nicht berühren). Den restlichen Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und diese auf ein Backblech stellen. Die Muffins etwa 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und an den Rändern goldbraun sind. 5 Minuten abkühlen lassen. Auf einen Teller geben, mit einem Stück Butter bestreichen und servieren.
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