Queso Fundido mit Tequila

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 323, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 482 mg, Zucker 2 G.

Queso Fundido ist zwar ein entfernter mexikanischer Verwandter des Schweizer Fondues, aber viel mehr als nur geschmolzene Käsesauce. Neben dem Käse enthält es eine reichhaltige Füllung aus gebratenem Hackfleisch und Gemüse. Ree Drummond hat ihrem Rezept außerdem einen Schuss Tequila hinzugefügt, um den Geschmack noch intensiver und würziger zu gestalten. Servieren Sie das Queso Fundido dampfend heiß direkt aus der Pfanne, garnieren Sie es mit Tortilla-Chips und genießen Sie es!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL Olivenöl
110 g rohe mexikanische Chorizo-Wurst
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine grüne Paprika, fein gewürfelt
1 kleine gelbe Paprika, fein gewürfelt
1/4 Tasse plus 1 EL Tequila, vorzugsweise Goldtequila.
2 gewürfelte Pflaumentomaten.
450 g geriebener Monterey Jack Käse
220 g geriebener weißer Cheddar
etwas Chilipulver
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
Tortilla-Chips zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Chorizo hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie gebräunt ist. Nehmen Sie die Chorizo aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Gießen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne ab.

Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Die Hitze reduzieren und 60 ml Tequila einrühren. Die Hitze wieder erhöhen und weitere 2–3 Minuten goldbraun braten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Tomaten mit dem restlichen Esslöffel Tequila in einer kleinen Schüssel vermengen und einige Minuten marinieren lassen.
Für die Zubereitung den Boden einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit einem Drittel des Monterey Jack und Cheddar bedecken. Die Hälfte der Chorizo und anschließend ein weiteres Drittel des Käses daraufgeben. Nun so viel von der Gemüsemischung hinzufügen, wie gewünscht (es kann etwas übrig bleiben). Fast den gesamten restlichen Käse, die restliche Chorizo und den restlichen Käse darübergeben. Mit einer Prise bestreuen. ChilipulverDie
Backen Sie den Auflauf 4–5 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen, heiß und leicht blubbernd ist. Achten Sie aber gut darauf und nehmen Sie ihn aus der Form, bevor er fest wird. Er sollte schön cremig sein.
Die Flüssigkeit von den Tomaten abgießen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit Tomatenscheiben und Koriander belegen. Sofort mit Tortilla-Chips servieren. Am besten heiß genießen! Den Pfannengriff mit einem Küchentuch umwickeln, um Verbrennungen zu vermeiden.