Rote Bete mit Walnusspesto
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 153, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 412 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 153, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 412 mg, Zucker 7 G.
Gekochte Rote Bete wird mit hausgemachtem Pesto aus Petersilie, Walnüssen und Pecorino-Schafskäse serviert. Eine unglaublich leckere Kombination und einfach zuzubereiten. Sowohl rote als auch gelbe Bete eignen sich. Als Vorspeise oder Beilage servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6-8 mittelgroße rote oder gelbe Rüben (ca. 1 kg)
- 1 Tasse fest gepackte glatte Petersilie
- 1 Tasse Walnusshälften
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1/4 Tasse frisch geriebener Pecorino-Käse
- 0,5 TL Rotweinessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Pesto-Sauce, Walnüsse, Pecorino Romano Käse, Weinessig, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Blätter der Roten Bete bis auf etwa 1 cm Stielansatz abschneiden. Die Rote Bete gründlich waschen, um Sand zu entfernen. Mit einem Gemüseschäler und Handschuhen schälen.
- Die geschälten Rote Bete in einen mittelgroßen Topf mit kaltem Wasser geben und großzügig salzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. In einem Sieb abtropfen lassen und vierteln.
- In der Zwischenzeit Petersilie, Walnüsse und Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken. Olivenöl hinzufügen und glatt pürieren. Pecorino und Essig unter die Sauce rühren und mit Salz abschmecken.
- Die Rote Bete mit etwas Pesto in einer Schüssel vermengen. Das restliche Pesto in eine kleine Schüssel geben und die Rote Bete damit beträufeln.
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