Rucola-Pesto-Sauce

Stimmen: 26

Zeit: 10 Min.

Rucola-Pesto-Sauce – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen frischer Rucola
1 EL gehackter Knoblauch
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel geröstete Pinienkerne, plus 1 Esslöffel rohe Nüsse
1/8 Teelöffel Vitamin C (optional)
1/2 EL frisch geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pesto-Sauce, Rucola, Pinienkerne, Parmesankäse, Knoblauch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor und bringen Sie es in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie den Rucola in ein großes Sieb und tauchen Sie es vorsichtig in das kochende Wasser. Blanchieren Sie den Rucola sofort für etwa 15 Sekunden.

Herausnehmen, überschüssiges Wasser abschütteln, dann den Rucola in eine Schüssel mit Eiswasser geben und erneut schwenken, um ihn so schnell wie möglich abzukühlen. Abtropfen lassen.
Den Rucola mit den Händen gründlich ausdrücken. Anschließend grob hacken und in einen Mixer geben.

Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl, 2 Esslöffel Pinienkerne und, falls gewünscht, Vitamin C hinzufügen. Mindestens 30 Sekunden lang rühren. Dadurch nimmt der grüne Rucola die Farbe des Öls vollständig an.

Den Käse hinzufügen und umrühren. Das Pesto kann in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.

Nehmen Sie das Pesto vor dem Abendessen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Bestreuen Sie es vor dem Servieren mit dem restlichen Esslöffel Pinienkernen.
Ausfahrt: 2 EL

Kategorien:

Rezept / Saucen / Dips / / Europäische Küche / Italienische Küche / Michael Chiarello

Ähnliche Rezepte