Pasta mit Spinatpesto und Hähnchenschnitzeln
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 3 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 740 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 3 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 740 mg, Zucker 0 G.
Für dieses Rezept eignen sich am besten kurze, röhrenförmige Nudeln wie Mezzi Rigatoni, die die köstliche Spinat-Nuss-Pesto-Sauce gut aufnehmen. Sie brauchen keine Pinienkerne zu kaufen; Mandeln und Walnüsse funktionieren genauso gut. Schütten Sie nach dem Kochen der Nudeln nicht das gesamte Kochwasser weg. Die stärkehaltige Flüssigkeit hilft, die Sauce bei Bedarf zu verdünnen und verhindert so, dass die Nudeln austrocknen. Kleine, münzgroße, frittierte Schnitzel werden ebenfalls zu den Nudeln gegeben. Diese lassen sich leicht aus roher, panierter Hähnchenwurst zubereiten. Servieren Sie die Nudeln großzügig mit Parmesan bestreut.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 280 g Mezzi Rigatoni Pasta
- 4 Tassen Babyspinat (ca. 85 g)
- 2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 2 EL Pinienkerne, gehackte Mandeln oder Walnüsse
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone + Saft einer halben Zitrone
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 2 EL geriebener Parmesan + extra zum Bestreuen
- 2 rohe, süße italienische Würstchen (je 90 g), ohne Haut
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rigatoni-Nudeln, gehacktes Hähnchen, Spinat, Parmesankäse, Zitronenschale, rote Pfefferflocken, Pinienkerne
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend 0,5 Tassen Wasser aus dem Topf entnehmen und den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit 2 Tassen Spinat, 2 Esslöffel Wasser, je 1 Esslöffel Olivenöl und Nüsse, Zitronenschale und -saft, 1/2 Teelöffel Salz und Chiliflocken in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse vom Rand der Schüssel abkratzen, den Parmesan hinzufügen und erneut pürieren, bis die Masse glatt ist. Das Pesto beiseitestellen.
- Das Hackfleisch zu Patties formen, die etwas mehr als 2 cm Durchmesser und 1 cm dick sind. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties hineingeben und etwa 3 Minuten goldbraun braten.
- Wenden, Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten garen, bis er weich ist.
- Die Nudeln, das Pesto und 60 ml des aufgefangenen Nudelwassers in die Pfanne geben. Gut umrühren, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen 480 g Spinat dazugeben. Mit Parmesan und den restlichen 1 EL Nüssen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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