Hummus mit grünem und rotem Pesto

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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 287, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 4 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 329 mg, Zucker 1 G.

Pesto und Hummus gehören zu den beliebtesten Dips für Partys. Dieses Rezept kombiniert Hummus mit zwei verschiedenen Sorten hausgemachtem Pesto – rotem und grünem – und ergibt so eine leckere und farbenfrohe Vorspeise für jeden Anlass. Zum Schluss die grünen und roten Hummus vorsichtig vermengen, sodass ein Yin-Yang-Symbol entsteht. Mit Pita-Chips zum Dippen servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl (60 g)
6 EL Olivenöl + extra zum Servieren
1/4 EL geriebener Parmesan
2 Esslöffel Pinienkerne
2 kleine Knoblauchzehen
1 EL fertiger Hummus
1 Tasse frische Basilikumblätter
Meersalzflocken, wie zum Beispiel Maldon-Salz, zum Servieren
Pita-Chips zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die getrockneten Tomaten, 3 EL Olivenöl, 2 EL Parmesan, 1 EL Pinienkerne und 1 Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine geben. Unter gelegentlichem Abkratzen der Masse mit einem Teigschaber etwa 1 Minute lang pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. ½ Tasse Hummus hinzufügen und erneut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Hummus und rotes Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen. Schüssel und Messer der Küchenmaschine reinigen.
Basilikumblätter, die restlichen 3 EL Olivenöl, 2 EL Parmesan, 1 EL Pinienkerne und 1 Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, dabei die Seiten der Schüssel bei Bedarf mit einem Teigschaber abkratzen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche 125 ml Hummus hinzufügen und erneut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Hummus und grünes Pesto in eine separate Schüssel geben.

Zum Servieren den roten Hummus vorsichtig auf eine Hälfte einer Servierschüssel und den grünen Hummus auf die andere Hälfte geben. Die Oberfläche beider Hummussorten mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen und den grünen Hummus vorsichtig unter den roten heben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit Pita-Chips servieren.

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