Pasta mit Pesto und Erbsen

Stimmen: 2

Zeit: 32 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieser helle Nudelsalat Ina Gartens Rezept ist in nur 30 Minuten fertig. Was ist das Besondere daran? Zwei Nudelsorten und hausgemachtes Pesto, abgerundet mit einer köstlichen, reichhaltigen und cremigen Mayonnaise.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g Spiralnudeln
340 g bogenförmige Nudeln
1/4 Tasse hochwertiges Olivenöl
1,5 Tassen Pestosauce (fertig zubereitet oder nach dem unten stehenden Rezept)
1 Packung (280 g) gefrorener, gehackter Spinat (aufgetaut und ausgedrückt)
3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 1/4 Tassen hochwertige Mayonnaise
1/2 EL frisch geriebener Parmesan
1,5 Tassen gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut)
1/3 Tasse Pinienkerne
3/4 TL grobes Salz
3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pestosauce:

1/4 Tasse Walnüsse
1/4 Tasse Pinienkerne
3 EL (9 Zehen) gehackter Knoblauch
5 Tassen frische Basilikumblätter (fest gepackt)
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 Tassen hochwertiges Olivenöl
1 EL frisch geriebener Parmesan

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser beide Nudelsorten separat 10–12 Minuten al dente kochen. Abgießen und in eine Schüssel mit Olivenöl geben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In einer Küchenmaschine mit Messereinsatz Pesto, Spinat und Zitronensaft fein pürieren. Mayonnaise hinzufügen und erneut glatt pürieren. Die Pestomischung über die abgekühlten Nudeln geben, Parmesan, Erbsen, Pinienkerne, Salz und Pfeffer untermischen. Den Salat gut vermengen, nach Belieben würzen und servieren.

Pestosauce:

Walnüsse, Pinienkerne und Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine mit eingesetztem Messereinsatz geben. 15 Sekunden mixen. Basilikumblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Während des Mixens das Olivenöl langsam durch den Deckel einfließen lassen und weiter mixen, bis das Pesto fein püriert ist. Parmesan hinzufügen und eine weitere Minute mixen. Sofort verwenden oder das Pesto mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Ratschlag: Luft ist der Feind von Pesto. Zum Einfrieren geben Sie es in einen Behälter, bestreichen es mit einer dünnen Schicht Olivenöl oder decken es mit Frischhaltefolie ab und achten Sie darauf, dass keine Luft darunter eingeschlossen ist.

Basilikum waschen: Blätter abzupfen, in einer Schüssel mit Wasser abspülen und in einem Kräutertrockner trocknen. Anschließend in einem verschlossenen Plastikbeutel mit einem leicht feuchten Papiertuch aufbewahren. Da die Blätter trocken sind, bleiben sie mehrere Tage grün.

Ausfahrt: 4 EL.