Brunnenkresse-Pesto mit weißen Bohnen

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Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 180 g.

Diese Pesto-Variante wird mit besonders aromatischer Brunnenkresse zubereitet. Die Kresse wird mit Pinienkernen und Pecorino Romano verquirlt, anschließend werden weiße Bohnen für die Textur hinzugefügt. Das Pesto hat einen reichhaltigen und intensiven Geschmack. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise zu Fleisch, Pasta oder Crackern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse leicht geröstete Pinienkerne
3 Tassen locker gepackte Brunnenkresse
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
0,5 Tassen grob geriebener Pecorino Romano Käse
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
0,5 Tasse weiße Bohnen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Pinienkerne in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Brunnenkresse, Knoblauch, Chiliflocken und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und erneut fein mahlen.
Pecorino Romano hinzufügen und kurz mixen, bis er gleichmäßig verteilt ist. Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam einfließen lassen und mixen, bis es vollständig eingearbeitet ist.