Rapokki: Scharfe Nudeln mit Reisklößchen
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieses Gericht basiert auf dem beliebten koreanischen Streetfood Tteokbokki – Reisklößchen in einer würzigen Sauce mit Gochujang-Paste, Gochukaru-Pfeffer, Kombu-Algen und getrockneten Sardellen, die den Geschmack perfekt abrunden und dem Gericht eine besondere Note verleihen. Kombiniert man Tteokbokki mit Ramen (Instantnudeln), entsteht ein köstliches Rapokki-Gericht, das in tiefen Schüsseln mit halbierten gekochten Eiern, Frühlingszwiebeln, asiatischen Fischfrikadellen und Sesamsamen serviert wird. Rapokki ist ein wunderbar wärmendes Gericht im Winter und eine tolle Möglichkeit, der Sommerhitze zu trotzen. Liebhaber der asiatischen Küche werden den Geschmack und die Kombination der Texturen zu schätzen wissen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen getrocknete Sardellen (ca. 30 g)
- 2 Stücke Kombu, je 5 cm lang.
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse heller Maissirup
- 3 Esslöffel Gochujang-Paste (koreanische scharfe Paste)
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 2 EL Gochukaru (koreanische Chilischote)
- 1 EL gehackter Knoblauch (etwa 2 Zehen)
- 1 EL Rinderbrühepaste
- 3 Tassen Tteok (koreanische Reiskuchen; etwa 500 g)
- 1 Packung (80 g) Instantnudeln, kein Gewürzbeutel erforderlich
- 1 1/2 Tassen asiatische Fischfrikadellen, in 2,5 cm große Dreiecke geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten.
- 2 hartgekochte Eier, geschält und längs halbiert
- Geröstete Sesamsamen zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Getrocknete Sardellen, Kombu, Zwiebel und 4 Tassen kaltes Wasser in einem großen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Brühe durch ein Sieb in einen größeren Topf gießen (die festen Bestandteile entfernen). Die Brühe erneut zum Kochen bringen, Maissirup, Gochujang-Paste, braunen Zucker, Gochukara, Knoblauch und Rinderbrühe hinzufügen und umrühren. Tteok hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe eindickt und um zwei Drittel reduziert ist.
- In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Instantnudeln 2–3 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Sobald die Brühe verdampft ist, Fischfrikadellen, Nudeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weitere 1–2 Minuten köcheln lassen. Mit Eierhälften garnieren und mit Sesam bestreuen. Sofort servieren.
Notiz
Dieses Gericht hat eine dicke Sauce, die die Tteok (Reisklöße) gut umhüllt. Sie ist anfangs etwas flüssig, dickt aber beim Stehen ein.Die
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