Matzeknödelsuppe

Stimmen: 3

Zeit: 11 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Matzeknödelsuppe ist ein traditionelles jüdisches Gericht, das zu Pessach zubereitet wird. Die Hauptzutaten sind Matzemehl, Eier, Hühnerfett und Gewürze. Durch das Kochen mit Sprudelwasser werden die Knödel zarter und leichter. Der Teig wird zu perfekt runden Kugeln geformt, die über eine Stunde in Wasser geköchelt werden, bis sie weich sind. Anschließend werden sie in einer reichhaltigen, hausgemachten Hühnerbrühe serviert. Garnieren Sie die Suppe mit gehacktem frischem Dill und genießen Sie den wunderbar würzigen Geschmack und Duft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Matzeknödel

6 Esslöffel Hühnerfett
3 EL fein gehackter Schnittlauch
4 große Eier
1/4 Tasse fein gehackter frischer Dill
2 EL Sprudelwasser
1 Teelöffel Zucker
1 1/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse ungesalzenes Matzemehl

Hühnerbrühe

1 Huhn mit einem Gewicht von 1,3 kg.
1,3 kg Hühnerknochen, einschließlich Hälse
2 große Zwiebeln, in 4 Stücke geschnitten
3 Karotten, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
3 Stangen Sellerie, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel weiße Pfefferkörner
1 kleines Bund Petersilie
10 frische Thymianzweige
Wasser
2 Jalapeños, geröstet und halbiert
Gehackter frischer Dill

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Hühnerfett in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schnittlauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Eier, Dill, Mineralwasser, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer glatt rühren. Matzemehl und Hühnerfett-Frühlingszwiebel-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Den Teig fest abdecken und mindestens 8 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Teig besser verarbeitet werden kann.
Matzeknödel:

Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Teig zu 8 gleich großen Kugeln formen (je ca. 50 Gramm), in das Wasser geben, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 1 Stunde 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kugeln sehr weich sind.
Vor dem Servieren die Bällchen mit einem Schaumlöffel in einen Topf mit Hühnerbrühe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.
Hühnerbrühe

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit so viel kaltem Wasser bedecken, dass die Knochen etwa 5 cm hoch bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen, dabei alle 15 Minuten den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und die Knochen entsorgen.

Die Brühe in einen großen Topf geben und einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Die geröstete Jalapeño hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann die Paprika entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Dill bestreuen.