Suppe mit Kneidlach
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Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 130, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 130, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kneidlach-Suppe - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Hühnerbrühe:
- 1 Huhn (2,3 - 2,7 kg)
- 2 große Stangen Sellerie mit Blättern, gehackt
- 2 große Karotten, in große Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 3 Petersilienzweige
- 3 Zweige frischer Dill (oder 1 TL getrockneter Dill)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kneidlach (Teigtaschen):
- 4 leicht verquirlte Eier
- 4 EL Hühnerfett (aus dem obigen Suppenrezept)
- 1 Tasse zerbröselte Matze-Paniermehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse heißes Wasser
- 12 Tassen Salzwasser zum Kochen von Kneidlach-Mehlprodukten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Gnocchi (Klößchen), Matze, Sellerie, Karotte, Zwiebeln, Eier, Schmalz, Dill, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Waschen Sie das Hähnchen und geben Sie es in einen Topf. Bedecken Sie es mit Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Entfernen Sie dabei den sich bildenden Schaum.
Sellerie, Karotten, Zwiebel, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Das Fleisch sollte sich dann leicht vom Knochen lösen.
Die Suppe durch ein Sieb gießen, um eine klare Brühe zu erhalten. Abkühlen lassen. Sobald die Brühe vollständig abgekühlt ist, das Fett von der Oberfläche abschöpfen und mit Knödeln servieren. - In einer Schüssel 4 Eier und 4 Esslöffel Hühnerfett verquirlen. Mehl und Salz unterrühren. 60 ml heißes Wasser hinzufügen. Abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Knödel hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen (nicht unter den Deckel schauen!). Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und einige Minuten vor dem Servieren in die köchelnde Hühnerbrühe geben.
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