Matzeknödel mit karamellisierten Zwiebeln
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 201, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 1 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 220 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 201, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 1 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 220 mg, Zucker 1 G.
Dieses Rezept füllt eher fade Matzeknödel mit köstlichen karamellisierten Zwiebeln und einem geschmolzenen Käsekern – genau wie in einer französischen Zwiebelsuppe! Die Knödel sind locker, saftig und fest. Geben Sie sie zu Ihrer Lieblings-Hühnersuppe oder braten Sie sie nach dem Kochen an und servieren Sie sie als Vorspeise.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 EL trockener Sherry
- 4 große Eier, leicht verquirlt
- 1/4 Tasse Sprudelwasser
- 1/4 Tasse Schmalz (ausgelassenes Hühnerfett), Zimmertemperatur
- 1,5 Tassen Matzemehl
- 170 g Gruyère, in 12 Würfel geschnitten
- Ihre Lieblings-Hühnersuppe zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Matze, Gruyère-Käse, Sherry
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 20 Minuten ungestört dünsten, bis sie weich sind. Unter gelegentlichem Rühren (alle 5–10 Minuten) weitere ca. 1 Stunde braten, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, den Sherry hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten einkochen lassen. Die Zwiebeln auf einen Teller geben, verteilen und 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- 1 Tasse der abgekühlten Zwiebel in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht (die restliche Zwiebel anderweitig verwenden). Die Zwiebelmasse in eine große Schüssel geben; Eier, Mineralwasser, Schmalz und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und mit einer Gabel glatt rühren. Matzemehl hinzufügen und weiter pürieren, bis alles gut vermischt ist und die Mischung eine dicke Paste ergibt. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Befeuchten Sie in der Zwischenzeit Ihre Hände mit Wasser, teilen Sie die Matzenmasse in 12 gleich große Portionen und formen Sie jede zu einem flachen Kreis. Geben Sie je einen Käsewürfel in die Mitte jedes Kreises und rollen Sie ihn zu einer Kugel, sodass der Käse vollständig umschlossen ist.
- Die Matzeknödel in kochendes Wasser geben, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie sich fast verdoppelt haben und locker und fluffig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Ihre Lieblings-Hühnersuppe geben.
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