Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

„Moules frites“ ist ein traditionelles belgisches Gericht aus Miesmuscheln und Pommes frites. Die Muscheln werden üblicherweise im selben Topf serviert, in dem sie gekocht wurden, während die Pommes frites (die übrigens ebenfalls als belgische Spezialität gelten) auf einem separaten Teller gereicht werden. Miesmuscheln sind ein wertvolles Lebensmittel, reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Für dieses Gericht verwendet man am besten frische, lebende Muscheln mit fest verschlossenen Schalen; so gelingt ein gesundes, schmackhaftes und aromatisches Ergebnis.

Zutaten:

• 900 g Miesmuscheln in der Schale, waschen, die „Bärte“ abschneiden
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 0,5 Tassen fein gehackte Schalotten
• 5 Esslöffel dünn geschnittener Knoblauch
• 1 Tasse Weißwein
• 0,5 Tassen saure Sahne (15–30 % Fett)
• 1/3 Tasse gehackte Petersilie
• 2 EL (30 g) Butter
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• 2 EL körniger Senf
• Pommes frites zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Miesmuscheln, Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Vollkornsenf, Sauerrahm, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen gusseisernen Topf oder einer 30 cm großen Sauteuse bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie weich sind. Gießen Sie den Weißwein an und lassen Sie die Mischung köcheln. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  
  Die Muscheln hinzufügen, abdecken und 3 Minuten garen, bis sich die Schalen öffnen. Die Muscheln mit einem Schaumlöffel auf eine große Platte geben.
Schritt 2
• Saure Sahne, Petersilie, Butter, Schnittlauch und Senf zur restlichen Flüssigkeit geben. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Die Sauce über die Muscheln gießen und mit Pommes frites servieren.

Stimmen: 2