Gedämpfte Muscheln mit Brühe

Stimmen: 1

Zubereitung - Gedämpfte Muscheln in Brühe

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 543, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 56 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 142 mg, Natrium 1327 mg, Zucker 2 G.

Miesmuscheln werden in ihren Schalen in wenig Flüssigkeit gedämpft, bis sie sich öffnen. Vor dem Kochen sollten sie gründlich mit einer Bürste gewaschen werden, damit kein Sand oder Sand das Gericht verdirbt. Angedünstete Schalotten, Knoblauch und Thymian verleihen der Brühe zusammen mit trockenem Weißwein und Zitronensaft ein wunderbares, würziges Aroma. Dieses wird noch köstlicher, wenn man süße Tomatenscheiben hinzufügt und die Muscheln beim Öffnen ihren Saft freisetzen. Zum Schluss Butter und Petersilie unterrühren. Die Muscheln mit der Brühe servieren und reichlich Brot zum Dippen dazu reichen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,8 kg Muscheln
2 EL Olivenöl
1 Schalotte, gehackt
2 Knoblauchzehen, gerieben
4 Zweige frischer Thymian
0,5 Tassen trockener Weißwein
Saft von 1 Zitrone
1 Tasse Hühnerbrühe, leicht gesalzen
Eine Prise rote Pfefferflocken
1 Tomate, entkernt und in große Würfel geschnitten
0,5 Tasse grob gehackte Petersilie
2 Esslöffel ungesalzene Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Miesmuscheln, Weißwein, Zitronensaft, Tomaten, Petersilie, Schalotten, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Thymian

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Muscheln unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und mit einer Gemüsebürste abbürsten. Beschädigte Schalen aussortieren. Olivenöl in einem 6-8 Liter fassenden Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Thymian darin andünsten, um eine Basis für das Aroma zu schaffen. Die Muscheln hinzufügen und gut umrühren.
Wein, Zitronensaft, Hühnerbrühe und Chiliflocken hinzufügen; abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Tomaten, Petersilie und Butter hinzufügen, erneut aufkochen lassen und eine weitere Minute dämpfen, bis die Tomaten weich sind. Die Tomaten sollten noch ihre Form behalten.