Meeresfrüchteeintopf
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 364, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 4 G., Cholesterin 278 mg, Natrium 1297 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 364, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 4 G., Cholesterin 278 mg, Natrium 1297 mg, Zucker 6 G.
Genießen Sie die Vielfalt an Meeresfrüchten in diesem aromatischen Eintopf mit einem Glas trockenem Weißwein. Venusmuscheln, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln und Kabeljaustücke werden in einer herzhaften Brühe aus Fenchel, Meeresfrüchten und Tomaten geschmort. Entfernen Sie unbedingt alle noch geschlossenen Muscheln aus dem Topf. Servieren Sie dazu Weißbrot zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Fenchelwurzel, gewürfelt (das Grün beiseitelegen)
- 1 mittelgroße spanische Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Prisen rote Pfefferflocken
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Dose (800 g) gehackte San-Marzano-Tomaten aus der Dose
- 4 Tassen Meeresfrüchtebrühe
- 12 kleine Muscheln, gewaschen
- 350 g Kabeljaufilet oder anderes festes Weißfischfilet, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 220 g Jakobsmuscheln
- 24 Muscheln, waschen und die „Bärte“ entfernen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Weichtiere, Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Weißwein, rote Pfefferflocken, Fenchelzwiebel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Schmortopf oder Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl, gewürfelten Fenchel und Zwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 4 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- Den Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, etwa 5 Minuten. Die Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, etwa 5 Minuten.
- Die Meeresfrüchtebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Venusmuscheln dazugeben, abdecken und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie sich zu öffnen beginnen. Sobald sich die erste Muschel geöffnet hat, Kabeljau, Jakobsmuscheln und Miesmuscheln dazugeben und abdecken. Sobald sich die Miesmuscheln geöffnet haben, sollten die restlichen Meeresfrüchte gar sein (ca. 3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fenchel garnieren.
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