Klassischer Kartoffelauflauf
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Kartoffelauflauf mit Käse ist eine klassische Beilage, die oft zu Feiertagen und besonderen Anlässen zubereitet wird. Der Geschmack und das Aroma gebackener Kartoffeln, die zarte Konsistenz des Auflaufs und die köstliche goldene Kruste lassen niemanden kalt. Für diesen Auflauf ist es wichtig, die Kartoffeln sehr dünn zu schneiden. Am besten verwendet man dafür eine Mandoline oder man nimmt ein scharfes Messer und eine ruhige Hand. Die Kartoffelscheiben werden mit einer cremigen Mischung übergossen, mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen gebacken. Knoblauch, Muskatnuss und frischer Thymian verleihen dem cremigen Geschmack des Kartoffelauflaufs eine wunderbare Würze.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Russet Burbank Kartoffeln
- 2 Tassen Vollmilch oder 2%ige Fettmilch + nach Bedarf mehr
- 0,5 Tassen Schlagsahne + mehr, falls nötig
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 0,5 Tassen geriebener Gruyère (ca. 60 g)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in 0,3 cm dicke Scheiben oder schneiden Sie sie mit einem scharfen Kochmesser vorsichtig in dünne, gleichmäßige Scheiben.
- Die Kartoffeln in einer mittelgroßen Auflaufform überlappend schichten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auflaufform auf ein vorbereitetes Backblech stellen. Milch, Sahne, Thymian, Knoblauch und Muskatnuss in einem Topf mit dickem Boden verrühren und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Die Mischung über die Kartoffeln in der Auflaufform gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Backen Sie den Auflauf etwa 1 Stunde lang, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decken Sie die Form mit Alufolie ab. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.
Autor des Rezepts - Virginia Willis ist Köchin, Kochlehrerin für Cajun- und Kreolische Küche und Autorin von Outdoor-Büchern. Gewinnerin des Wellness-Awards 2016.
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