Klassisches BBQ-Hähnchen

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Zeit: 8 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 392, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 1 G., Cholesterin 187 mg, Natrium 810 mg, Zucker 18 G.

Klassisches Barbecue-Hähnchen besticht durch seinen vollen Geschmack mit süßen und herzhaften Noten sowie einem Hauch von Raucharoma. Legen Sie das Hähnchen über Nacht in eine Teelake ein, grillen Sie es anschließend direkt über der Glut, um eine knusprige Kruste zu erhalten, und bestreichen Sie es dann in einem kühleren Bereich mit Barbecue-Sauce, damit es schön gebräunt und saftig bleibt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salzlake und Hähnchen

1 Tasse süßer Tee
4 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen

Sauce

1-2 EL flüssiges Rapsöl (Canola)
1/2 Tasse gehackte Vidalia-Zwiebel
1 Tasse Ketchup
0,5 Tassen Bier
1/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
0,5 TL süßes Paprikapulver
0,5 TL rote Chiliflocken
0,5 TL Knoblauchpulver
2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Salzlake und Hähnchen:

In einem mittelgroßen Topf Tee, 1/4 Tasse Salz und 1 Tasse Wasser vermischen. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze kochen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Gießen Sie die abgekühlte Lake in einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss. Geben Sie die Hähnchenschenkel und -brüste hinzu und stellen Sie den Beutel über Nacht in den Kühlschrank.

Etwa zwei Stunden vor dem Grillen das Hähnchen aus der Verpackung nehmen und trocken tupfen. Auf einem Teller 1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, anschließend 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Barbecue-Sauce:

Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Ketchup, Bier, braunen Zucker, Paprikapulver, Chiliflocken, Knoblauchpulver und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beiseite stellen.
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und die indirekte Hitzezone vorbereiten.
Die Hähnchenteile von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten auf den Grill über direkter Hitze legen. 6 bis 8 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen und sich das Fleisch leicht vom Grill löst.
Das Hähnchen wenden und auf den indirekten Grill legen, dabei mit Sauce bestreichen. Zugedeckt weitere 6–8 Minuten grillen, bis es gar ist. Dabei das Hähnchen noch 1–2 Mal mit Sauce bestreichen.