Hähnchen Parmesan

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 435, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 4 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 1435 mg, Zucker 0 G.

Hähnchenfilets, paniert mit Semmelbröseln und geriebenem Parmesan, werden in der Pfanne knusprig gebraten und anschließend im Ofen unter einer duftenden Tomatensoße und einer Schicht geriebenem Mozzarella überbacken, bis der Käse schmilzt. Eine Kruste aus geschlagenem Eiweiß, Semmelbröseln und Parmesan sorgt dafür, dass das Hähnchen außen knusprig und innen saftig ist. Hähnchen Parmesan ist einfach zuzubereiten und sieht beim Servieren fantastisch aus. Perfekt für ein italienisches Abendessen, servieren Sie es mit Spaghetti oder einer Beilage Ihrer Wahl.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn

4 Hähnchenschnitzel (insgesamt ca. 0,6 kg)
Eiweiß von 2 großen Eiern
6 EL. Italienische Semmelbrösel
2 EL geriebener Parmesan
3 EL Premium-Mehl
4-5 TL Olivenöl
0,5 Tassen geriebener teilentrahmter Mozzarella

Tomatensoße

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt (0,5 Tasse)
2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
1 EL Balsamico-Essig
1/4 TL rote Chiliflocken
1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Tomatensoße:

In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis er duftet. Tomaten, Essig, Salz und Chiliflocken hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und das Basilikum unterrühren.
Ausfahrt: 3 EL
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Auflaufform mit Backspray einsprühen.

Huhn:

Die Koteletts mit Salz bestreuen. Die Eiweiße in einer Schüssel leicht verquirlen. Paniermehl und Parmesan auf einem Stück Wachspapier vermengen. Mehl auf ein weiteres Stück Wachspapier geben. Die Hähnchenteile einzeln von beiden Seiten im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend die Hähnchenteile durch das Eiweiß ziehen, überschüssiges Eiweiß abtropfen lassen und dann in den Paniermehlbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hähnchenfleisch (bei Bedarf portionsweise) hinzu und braten Sie es 3–4 Minuten an, bis es gebräunt ist. Legen Sie das Hähnchenfleisch in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform. Verteilen Sie die Sauce darüber und bestreuen Sie es mit Käse. Backen Sie die Auflaufform locker mit Alufolie abgedeckt etwa 12–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce zu köcheln beginnt.