Tomatenpassata
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 800 ml.
Komplexität: leicht
Menge: 800 ml.
Nährwert pro Portion:
Kalorien 51, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 51, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Passata – pürierte Tomaten im eigenen Saft – ist ein wahrer Lebensretter, wenn man eine reiche Tomatenernte eingefahren hat oder häufig mit Tomaten kocht, insbesondere in der italienischen Küche. So möchte man auch in den kälteren Monaten nicht auf diese aromatische Zutat verzichten, die in der heißen Sommersonne gereift ist. Passata wird üblicherweise nur aus Tomaten zubereitet, manchmal werden aber auch Knoblauch, Lorbeerblätter oder Basilikum hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern. Sie eignet sich für Saucen, Suppen, Bratensoßen, Pizza oder jedes andere warme Gericht, das Tomaten erfordert. Bewahren Sie den Geschmack des Sommers in einem Glas Passata auf.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg Tomaten, halbiert oder geviertelt
- 6 Knoblauchzehen, halbiert
- 1 EL Olivenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Tomaten, Knoblauch und Olivenöl in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen und dabei den Topf gelegentlich schwenken, damit die Tomatenhälften gar werden.
- Die Passata großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen, bis der Knoblauch weich ist. Anschließend die Mischung abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
- Passata kann in einzelne Gefrierbeutel gefüllt und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt oder in Gläser abgefüllt und bis zu 1 Woche im Kühlschrank gelagert werden. Alternativ kann sie direkt in Soßen und Suppen verwendet werden.
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