Klassisches Brathähnchen für ein Picknick

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So bereiten Sie klassisches Picknick-Brathähnchen zu

Zeit: 40 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Dieses fantastische Hähnchen, im Teig frittiert, mit einer duftenden, knusprigen Kruste und zartem, saftigem Fleisch, ist ein einfaches und köstliches Gericht, das man für ein Picknick zubereiten kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade

1 Huhn, in 8-10 Stücke zerteilt (ca. 1,8 kg)
2 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel grobes Salz
etwas scharfe Soße
3 Tassen saure Milch

Teig

1 Tasse Mehl
1 Tasse Maisstärke
2 TL Backpulver
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL geräuchertes süßes Paprikapulver
1/4 Teelöffel Chili de Arbol-Pulver
1 3/4 Tassen kaltes Wasser
10 EL Rapsöl
Feines Meersalz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die Marinade: In einer großen Schüssel Buttermilch, Zucker, Salz und Tabasco verrühren. Das Hähnchenfleisch dazugeben und erneut umrühren, bis die Stücke vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Das Hähnchenfleisch gelegentlich umrühren.
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und gründlich trocken tupfen. Die Hähnchenteile auf ein Drahtgitter über einem Backblech mit Rand legen und vor dem Braten 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Für den Teig: Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili de árbol in einer großen Schüssel vermengen. Langsam Wasser einrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Öl in einem großen Schmortopf auf 180 °C erhitzen. Die Hälfte des Hähnchens in den Teig tauchen.
Die Hähnchenteile einzeln aus dem Teig nehmen (überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen lassen) und vorsichtig in das Öl geben. Das Hähnchen frittieren, dabei die Hitze anpassen, um die gewünschte Kerntemperatur (150–160 °C) zu halten, bis es goldbraun und gar ist, etwa 12 Minuten. Die Hähnchenteile auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf ein Gitterrost legen, das auf einem Backblech mit Rand steht, und mit etwas Meersalz bestreuen.

Das Öl wieder auf 180°C erhitzen und das restliche Hähnchen frittieren.

Kategorien:

Rezept / Picknick / 1. Mai / Hauptgerichte / Vogel / Bobby Flay

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