Hähnchen-Parmesan mit Artischocken aus der Pfanne
Stimmen: 6
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 520, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 7 G., Cholesterin 100 mg, Natrium 1440 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 520, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 7 G., Cholesterin 100 mg, Natrium 1440 mg, Zucker 0 G.
Diese einfachere und schnellere, aber ebenso köstliche Variante des traditionellen italienisch-amerikanischen Gerichts Chicken Parmesan besteht aus knusprig panierten Hähnchenbrustfilets, die in Tomatensoße gebacken und mit geschmolzenem Parmesan überbacken werden. Das Gericht wird auf dem Herd zubereitet, wodurch Panieren und Frittieren entfallen. Einfach gegrilltes Hähnchenfleisch mit gebratenen Artischocken, passierten Tomaten und Semmelbröseln (zerbröseltes, geröstetes Focaccia) in einer Pfanne vermengen. Anschließend mit Mozzarellascheiben und geriebenem Parmesan bestreuen und einige Minuten grillen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen fein gehacktes gegrilltes Hähnchenfleisch (Haut entfernen)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Packung (280 g) gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1 Dose (800 g) geschälte San-Marzano-Tomaten in ihrem eigenen Saft, von Hand zerdrückt
- 1/4 Tasse frisches Basilikum, grob gehackt, plus etwas mehr zum Servieren
- 4 Scheiben Focaccia mit Rosmarin (ca. 100 g)
- 110 g frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gegrilltes Hähnchen, San-Marzano-Tomaten, Artischocken, Focaccia-Brot, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, rote Pfefferflocken, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Artischocken hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und stellenweise gebräunt sind. Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis der Knoblauch weich ist.
- Tomaten, 1 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Hähnchen und Basilikum hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Focaccia im Toaster oder unter dem Grill rösten und etwas abkühlen lassen. Anschließend grob zerkleinern. Die Focaccia-Krümel über die Hähnchenmischung streuen und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Die Pfanne in den Ofen schieben und unter dem Grill 3–5 Minuten überbacken, bis die Semmelbrösel goldbraun und der Käse geschmolzen sind. 5 Minuten abkühlen lassen. Mit Basilikum bestreuen.
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