Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Giada zeigt, wie man Risotto zubereitet, und die cremige Konsistenz, die Risotto-Liebhaber so schätzen, zu erreichen, ist gar nicht so schwer. Ihr Rezept enthält Rotwein und Erbsen, die in der Hitze des Gerichts aufplatzen und so für eine unerwartete Frische sorgen.

Zutaten:

• 1 EL Arborio-Reis
• 1/3 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
• 1/2 Tasse trockener Rotwein
• 3,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Arborio-Reis, Erbsen, Parmesankäse, Rotwein, Knoblauch, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedrigster Stufe auf dem Herd warm halten.
Schritt 2
• In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin etwa 8 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten.
  
  Den Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Reiskörner das Öl aufgesogen haben. Den Wein angießen und etwa 1 Minute kochen lassen, bis er vom Reis aufgenommen wurde.
Schritt 3
• 3/4 Tasse erwärmte Hühnerbrühe hinzufügen; bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Die restliche Brühe in zwei weiteren Portionen unter häufigem Rühren hinzufügen und den Reis 12 Minuten dämpfen.Sie können das Risotto nun beiseite stellen und im Kühlschrank aufbewahren, der Reis bleibt bissfest.).
Schritt 4
• Gießen Sie die restliche Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, dann decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung bei sehr schwacher Temperatur köcheln.Nehmen Sie nun das Risotto aus dem Kühlschrank und gießen Sie es hinein. 3/4 Tasse Die erhitzte Brühe unter dem Deckel dämpfen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 3 Min.; Den Rest hinzufügen und kochen lassen. 5 Min. bis vollständig durchgegart).
Schritt 5
• Petersilie und Erbsen unterrühren; sie werden in der Hitze des Risottos weich. 125 g Parmesan unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Teilen Sie das cremige Risotto auf zwei Portionen auf. Bestreuen Sie es mit weiterem Käse und servieren Sie es für ein romantisches Abendessen.
  
  Sie können Ihr Abendessen mit einer süßen Note abrunden mit Italienischer Osterkuchen-AuflaufDie

Stimmen: 2