Risotto mit grünen Erbsen und Pesto-Sauce

Stimmen: 3

Foto des Gerichts: Antonis Achilleos

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 465, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 6 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 1256 mg, Zucker - G.

Risotto mit grünen Erbsen und Pesto-Sauce - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salz
3 Lauchstangen, in dünne Ringe geschnitten.
2 EL (30 g) Butter
1 EL Arborio-Reis
1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
3/4 Tasse gewürfelter Schinken
3/4 Tasse Pestosauce (siehe Rezept unten)
1 Tasse gewürfelter Mozzarella
1/2 EL geriebener Parmesankäse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gemüsebrühe zubereiten: 6 Tassen Wasser in einen Topf geben, 1 Teelöffel Salz hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den Lauch hinzufügen und 3–4 Minuten dünsten, bis er weich ist. Die Zwiebel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben. Die Hitze reduzieren und die Brühe erwärmen lassen.
Risotto zubereiten: 1 Esslöffel (15 g) Butter in einem breiten Topf erhitzen. Den Reis hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anbraten. Den Wein hinzufügen und unter Rühren weitere 1 Minute köcheln lassen.

2 Tassen heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Weitere 1 Tasse Brühe hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. LauchGeben Sie grüne Erbsen und eine weitere Tasse Brühe hinzu. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Probieren Sie den Reis; falls er noch nicht gar ist, geben Sie etwas Brühe hinzu und kochen Sie ihn weiter, bis er gar ist.
Den Schinken und die restliche Butter (15 g) unter das Risotto rühren. Den Topf vom Herd nehmen, 2/3 Tasse Pesto, Mozzarella, Parmesan und Salz nach Geschmack hinzufügen und erneut umrühren. Das Risotto auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Pesto garnieren.

Pesto-Sauce-Rezept

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