Risotto mit Speck und Walnüssen
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 236, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 1 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 505 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 236, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 1 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 505 mg, Zucker 5 G.
Dieses aromatische Risotto erhält seine luxuriöse, samtige Textur durch stärkehaltigen Arborio-Reis und eine großzügige Portion Parmesan, der schmilzt und den Reis wie eine cremige Sauce umhüllt. Das Risotto wird mit Speck garniert und sein Geschmack durch eine süß-säuerliche Balsamico-Reduktion und Walnüsse verfeinert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Balsamico-Sauce
- 1 Tasse Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Honig
Risotto
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 0,5 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1/4 Tasse gewürfelter Speck
- 1,5 EL Arborio-Reis
- 1/3 Tasse fein geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Balsamico-Essig und Honig in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Die Hitze sofort reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce um zwei Drittel reduziert ist. Beiseite stellen und abkühlen und eindicken lassen.
Risotto:
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Zwiebel und Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten dünsten, bis beides weich, aber nicht gebräunt ist.- Den Reis hinzufügen und großzügig salzen. Unter Rühren etwa 3 Minuten anrösten. Die heiße Brühe nach und nach, jeweils etwa 250 ml, zum Reis geben und langsam unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen und der Reis al dente ist. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf 4 Schüsseln verteilen und mit gehackten Walnüssen, Balsamico-Essig und Olivenöl garnieren. Servieren.
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