Die besten Risotto-Rezepte

Von traditionellen Rezepten bis hin zu ungewöhnlichen Haferflockenvariationen ist Risotto das perfekte Gericht, wenn man Lust auf etwas Warmes, Reichhaltiges und Wohltuendes hat.

Das beste Risotto

Klassisches Risotto kommt mit wenigen Zutaten aus (und enthält keine Sahne), daher kommt es auf die richtige Zubereitung an. Nach unzähligen Versuchen haben wir uns für einfache Schritte entschieden, um perfekten Reis nach italienischer Art zuzubereiten. Dieses Grundgericht schmeckt pur schon köstlich, bildet aber auch eine hervorragende Basis für die Zugabe von Gemüse und Proteinen Ihrer Wahl.

Veganes Safranrisotto

Dieses delikate, farbenfrohe Risotto ist von den Aromen der provenzalischen Bouillabaisse (Meeresfrüchtesuppe) inspiriert. Es ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe und eignet sich für Veganer, Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen. Umami-reiche Zutaten (der „fünfte“ Geschmack) – Tomatenmark, Sojasauce und Dosentomaten – verleihen ihm Tiefe. Nährhefe sorgt für einen käsigen Geschmack. Bereiten Sie die Brühe im Voraus zu und erwärmen Sie sie während der Zubereitung.

Risotto mit Rotwein und Erbsen

Giada beweist, dass Risotto einfacher zuzubereiten ist, als es aussieht. Rotwein verleiht ihm ein volles Aroma, und gefrorene Erbsen, die erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden, sorgen für Frische.

Einfaches Risotto mit Parmesan

Dieses Gericht von Aina ist kinderleicht zuzubereiten. Arborio-Reis wird in einem Topf in Hühnerbrühe gekocht. Durch das lange Köcheln bei niedriger Temperatur muss das Gericht, anders als die meisten Risotto-Rezepte vom Herd, nicht ständig umgerührt werden.

Risotto mit Pilzen und Pancetta

Pancetta passt hervorragend zu einem zarten, herzhaften Risotto. Sie ähnelt Speck, hat aber kein Raucharoma und überdeckt daher nicht die feinen Aromen des Gerichts.

Risotto mit Parmesan und Zitrone

Für eine Sonderausgabe des Food Network Magazins für Familien baten wir die Kinder von Starköchen, als Gastredakteure mitzuwirken und ihre Lieblingsgerichte vorzustellen. Hier ist, was Geoffrey Zakarians Tochter über dieses Risotto zu sagen hatte: „Risotto hat bei uns so etwas wie Familientradition. Es ist so zart und zergeht auf der Zunge.“

Arancini mit Mandeln

Übrig gebliebenes Risotto wird mit gerösteten Mandeln und Mozzarella vermischt und in Olivenöl gebraten. Knusprige Reisbällchen mit einer cremigen Käsefüllung werden mit Marinara-Sauce zum Dippen serviert.

Gerstenrisotto mit Pilzen

Dieses Gericht ist vegetarisch, aber dank der Pilze auch für Fleischesser ausreichend sättigend. Der Geschmack passt perfekt zu kühlem Herbstwetter.

Garnelenrisotto aus dem Schongarer

Falls Sie denken, ein Schongarer eigne sich nur für Suppen und Eintöpfe, werden wir Sie vom Gegenteil überzeugen. Genießen Sie Risotto, das schmeckt, als hätte es mindestens eine halbe Stunde auf dem Herd geköchelt – ganz ohne Umrühren. Der Schongarer übernimmt die ganze Arbeit, und Sie ernten Komplimente für ein Gericht, das Restaurantgerichten in nichts nachsteht.

Risotto mit Frühlingsgemüse

Ina sagt: „Für dieses Rezept brate ich zuerst Lauch und Fenchel an, gebe dann Arborio-Reis, Weißwein und leicht köchelnde Hühnerbrühe hinzu und gieße nach und nach mehr Brühe dazu, während der Reis gart. Zitronenschale und -saft, Mascarpone, Parmesan und frischer Schnittlauch dazu – fertig ist ein köstliches Abendessen für die ganze Familie. Wenn man die Zubereitung erst einmal beherrscht, lässt sich dieses Risotto nach ein paar Mal Kochen ganz einfach an einem Wochentagabend zubereiten. Einfach gute Musik anmachen, ein Glas Wein einschenken und entspannen, während man rührt.“

Risotto mit Hähnchen und Fontina

Für ein raffiniertes Gericht ein zartes Risotto mit Parmesan und Fontina würzen und mit in Scheiben geschnittenem geräuchertem Hähnchen belegen. Tipp: Aus den Resten lassen sich am nächsten Tag leckere Fleischbällchen zubereiten (siehe nächstes Rezept).



Wir empfehlen

Reiskroketten mit Kräutern

Verwerten Sie übrig gebliebenes Risotto und bereiten Sie daraus zarte, knusprige Schnitzel zu. Dieses schnelle Gericht benötigt fast keine Vorbereitung.

Risotto mit Garnelen „Fra Diavolo“

Für dieses würzige Gericht kocht Jeff Arborio-Reis mit Chiliflocken, gehackten Tomaten, Hühnerbrühe und Knoblauch. Anschließend vermengt er das fertige Risotto mit Butter, frischer Petersilie und gebratenen Garnelen.

Risotto mit Joghurt und Erbsen

Zaubern Sie ein köstliches Risotto aus Zutaten aus Ihrem Kühlschrank. Griechischer Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz und gefrorene Erbsen für eine leuchtende Farbe.

Ofengebackenes Brokkoli-Cheddar-Risotto

Brokkoli und Cheddar sind eine unschlagbare Kombination, besonders in einem feinen Risotto. Backen Sie das Gericht (statt es auf dem Herd zu kochen), dann müssen Sie es nicht ständig umrühren; die Zeit können Sie nutzen, um eine Flasche Wein zu öffnen.

Risotto mit gebackenem Blumenkohl

Im Ofen gerösteter Blumenkohl ist eine herzhafte Beilage zu einem köstlichen Risotto mit Fontina-Käse und Mandelblättchen.

Risotto mit Prosciutto und Mascarpone

Mit cremiger Mascarpone und Prosciutto garniert, wird es zum luxuriösesten Risotto, das Sie je zubereiten werden.

Risotto mit gegrilltem Mais

In dieser sommerlichen Interpretation des klassischen Risottos spielt der Mais eine doppelte Rolle: Die Kolben werden für die Brühe verwendet, in der Geoffrey den Reis kocht, und die gegrillten Körner werden ganz zum Schluss hinzugefügt.

Risotto mit Garnelen

Das Rezept sieht Garnelen vor, aber jede Art von Meeresfrüchten ist geeignet. Safran verleiht dem Gericht ein klassisches und appetitliches Aussehen. Die Petersilie am Ende ist optional, sorgt aber für Frische und eine leuchtende Farbe.

Risotto mit Perlgraupen

Für eine schnelle und sättigende Risotto-Variante verwenden Sie braunen Reis und Perlgraupen. Es ist das perfekte vegetarische Hauptgericht oder die ideale Beilage, vollgepackt mit Gemüse und mit einer cremigen Note durch fettarmen Frischkäse.

Pilzrisotto aus der Mikrowelle

Hier ist ein Risotto, für das man nicht 30 Minuten am Herd stehen und Reis im Topf rühren muss. Wir bereiten eine köstliche Brühe aus getrockneten Pilzen zu, geben dann frische Pilze und Arborio-Reis hinzu. Einmal umrühren, und in wenigen Minuten haben Sie das einfachste und zarteste Risotto.

Haferrisotto mit Mais und Garnelen

Wenn Garnelen mit Maisgrieß Ihr Lieblingsessen sind, ist dieses Vollkorngericht genau das Richtige für Sie. Anstelle von Reis verwenden wir Haferflocken und bereiten das Risotto nach der klassischen Methode zu, indem wir die heiße Brühe portionsweise hinzufügen. Durch ständiges Rühren wird die Stärke entfernt und eine cremige Konsistenz erzielt.

Risotto mit Pilzen aus dem Schongarer

Eine einfache Möglichkeit, in kurzer Zeit ein elegantes Gericht zuzubereiten, ist Risotto aus dem Schongarer! Das Rezept sieht Lauch, Champignons, Weißwein und minimales Umrühren vor.

Mit Risotto gefüllte Paprika und Zucchini

„Risotto eignet sich hervorragend als Füllung für Paprika und Zucchini. Wählen Sie auf dem Markt das Gemüse, das am besten aussieht“, rät Rachel. „Zucchini lassen sich auch gut mit kleinen, festen gelben Kürbissen anstelle von roten Paprika kombinieren.“

„Schmutziges“ Risotto

Giadas Risotto-Variante vereint Elemente der italienischen und der amerikanischen Südstaatenküche. Für ihre italienische Interpretation von „Dirty Rice“ verwendet sie Pancetta, würzige italienische Wurst, und frisch geriebenen Parmesan.

Spargelrisotto

Bei diesem einfachen Rezept wird nichts verschwendet. Neben den Spargelspitzen, die obenauf gelegt werden, kommen auch die unteren Enden der Stangen zum Einsatz und geben dem Risotto-Brühe ihr Aroma. Frischer Zitronensaft und -abrieb sorgen für eine feine Zitrusnote.









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