Risotto mit Parmesan und Zitrone
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 3-4
Komplexität: leicht
Portionen: 3-4
Samtig-zartes italienisches Risotto ist voll von dem würzigen, cremigen Geschmack von Parmesan und erfrischenden Zitrusnoten von Zitronensaft und -abrieb. Für die perfekte cremige Konsistenz wird ausschließlich stärkehaltiger Reis wie Arborio verwendet und langsam gegart. Die Flüssigkeit wird portionsweise zum Risotto gegeben und jeweils vollständig aufgesogen. Zuerst wird ein trockener Weißwein hinzugefügt, der für ein volles Aroma sorgt und wunderbar mit der Zitrusfrische harmoniert, gefolgt von Hühnerbrühe. Servieren Sie das Risotto garniert mit Frühlingszwiebeln und Zitronenabrieb.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- Eine halbe spanische Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Arborio-Reis
- 0,5 Tassen trockener Weißwein (oder alternativ Hühnerbrühe)
- 1 EL frisch geriebener Parmesan
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch, plus etwas mehr zum Servieren
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone + 1 Teelöffel Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bouillon, süße Zwiebel, Arborio-Reis, Weißwein, Parmesankäse, Schnittlauch, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- In einer separaten großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten weich dünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten. Den Wein angießen und 2–4 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig aufgesogen ist.
- 1 Tasse kochende Hühnerbrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen und jeweils 1 Tasse Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente und samtig weich ist, etwa 20 Minuten (möglicherweise wird nicht die gesamte Brühe benötigt).
- Sobald der Reis bissfest ist, vom Herd nehmen und Käse, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft unterrühren. Anschließend das restliche 60 ml Olivenöl unterrühren.
- Das Risotto auf Schüsseln verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Zitronenschale und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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