Risotto mit Garnelen

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Komplexität: leicht

Risotto ist ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche. Garnelenrisotto ist die Verkörperung von Perfektion, und seine Zubereitung gleicht einer wahren Wissenschaft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL Arborio-Reis
0,2 kg geschälte Garnelen
1 Zwiebel
1 Karotte
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
100 ml frische Sahne
50 g Parmesankäse
Salz, Basilikum, Oregano, Minze
300 ml beliebige Brühe oder kochendes Wasser

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Alle Kräuter für Risotto sollten nur getrocknet verwendet werden.

Das köstlichste Risotto wird mit Arborio-Reis zubereitet. Geben Sie zunächst eine Tasse Reis in einen Topf und spülen Sie ihn gründlich ab. Das Wasser sollte nach dem Spülen klar sein. Das bedeutet, dass das Reismehl vollständig ausgespült wurde.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und maximal eine Minute im Öl anbraten. Anschließend vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen und entsorgen. Der Knoblauch dient nur zum Würzen.

Zwiebel schälen und hacken, Karotten schälen und grob raspeln. Das vorbereitete Gemüse im selben Öl anbraten, in dem zuvor der Knoblauch angebraten wurde. Anschließend die Gemüsemischung mit Salz und Kräutern würzen.
Den gewaschenen Reis in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem Rühren etwa 2-3 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie dann das Wasser oder die vorbereitete Brühe hinzu. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte nun gar sein. Falls er noch etwas roh ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Sobald der Reis gar ist, Garnelen und Sahne hinzufügen. Je reichhaltiger die Sahne, desto aromatischer wird das Risotto. Wieder abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. So kann die Pfanne die gesamte Flüssigkeit aufnehmen.
Und den krönenden Abschluss dieses unglaublich leckeren Risottos bildet der Käse. Fein reiben und unter das Risotto heben. Alles gut vermengen und heiß servieren!

Guten Appetit.